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清补凉有什么效果(清补凉怎么做用什么材料)

导语:清补凉终于来了

清补凉被誉为&34;。曾被苏轼誉为&34;。

清补凉材料配方通常以银耳、枸杞、桃胶、绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣等做成糖水。

清补凉糖水做法:

材料:银耳1朵(36克),25克莲子,25克百合,桂圆25克,5克枸杞,5个红枣,

1、银耳提前泡发,然后撕碎,记得去蒂。其余干货也都用凉水泡上几分钟,然后清洗干净,清洗干净后红枣去核,莲子去心。

2、把除了枸杞以外的材料,分别快速的焯一下水,这些干制品,在晾干前,都会有一层糖分依附在表面,会被空气中的细菌,分解转化成一种酸性物质。所以,大部分干品都会带一点酸味,影响味道口感,而焯水就能很好的减轻这种酸味。

3、重新烧一锅水,水量是喝多少放多少,但一定要能没过所有材料。凉水放入银耳,大火煮开转小火,让银耳变软出胶,如果不出胶,可以在小火时用筷子顺着一个方向搅拌。之后加入冰糖、莲子、百合,继续小火煮。

4、10分钟后,红枣、桂圆进去,这时候,可以试试味道,甜度不够的话,可以再加点糖,继续小火煮。

5、又10分钟后,如果觉得太稠了,可以加一点开水调节一下,并且看一下莲子是否变软,最后,再进去枸杞。搅拌一下,关火,盖上盖子,焖几分钟就可以了。

6、枸杞最后下去,除了它比较容易煮烂,更重要的是因为,它所含的一些酸性物质,会分解掉一部分的银耳多糖,让汤水变的稀薄。银耳多糖的粘稠度在高温下,会显得比较稀,稍微放凉或冷藏后,就会变得更加的粘稠。

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