红腚螺是什么(红螺的功效与作用及食用方法)

导语：红螺也叫椰子涡螺，潮州旧志称其“壳红肉劲”，很考较厨师的工夫

红螺壳近圆形，状如木瓜。

破壳取肉，大个的红螺往往能见到螺胶，类似墨斗卵，实际是螺的生殖腺。

片取螺肉中间软嫩部分，准备用来油泡。

红螺学名Melo melo，中文名椰子涡螺，俗称斑点椰子螺、木瓜螺等。红螺是涡螺科的螺类，分布于日本、中国南部海域，西非也有较多量出产。红螺有点像狼虎之类的陆上动物，为肉食性贝类，喜食贝类及其他底栖性的小动物。其黄黑相间的斑纹外皮也很像虎豹的皮毛，其肉质极其坚韧，极难摆弄，很是考较厨师的烹饪工夫！清康熙《饶平县志》用“壳红肉劲”来概括评说红螺实在是太恰切了。

红螺即使与响螺甚至脚鱼等食材放在一起仍然非常醒目。

当地电视台报道汕头渔民捕获大红螺。

但其实六、七斤重的大红螺在汕头也不算少见。因为沉重且难弄，市场价多在30至40元之间。

食材市场还有一种急冻红螺肉，主要产于西非，价格更为便宜。

一、刣螺图解

翻到这些旧照，想起好几年前的一个夜晚，和朋友一起在大排档吃食大红螺的情景。

第一步：破壳取肉。

第二步：去肚洗涮。

第三步：分切片肉。接下来是涮火锅，考验各人的牙齿！

一、推荐做法

我推荐的做法第一是油泡，前提是螺要切得很干净，不留外皮和硬肉，而且烹饪要得法。

第二种是炭烧，方法与炭烧响螺类似。照片由潮菜研究会提供。

第三是红炖，可以搭配猪肚或猪脚。红炖大海螺其实是潮菜的传统名肴，不过烹饪一定要得法。

最后复习一下：红螺壳红肉劲，极难摆弄。

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