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如何泡腐竹快(如何泡腐竹又软又不烂)

导语:泡腐竹,别直接用清水泡,牢记3技巧,10分钟泡发,软嫩无白芯

泡腐竹,别直接用清水泡,牢记3个技巧,10分钟泡发,软嫩无白芯

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『泡腐竹,别直接用清水泡,牢记3个技巧,10分钟泡发,软嫩无白芯!』

腐竹也叫腐皮,是我国传统的豆制食品,颜色金黄,光亮油润,含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都是我们身体需要的,经常食用腐竹有助于维持健康。

在做豆腐时,豆浆煮沸后放凉,表面形成一层皮,挑起后晾干,就是腐竹了。平时我们能买到的腐竹都是干制品,不能直接食用,必须先泡软后才能吃。泡腐竹是个麻烦事儿,如果用冷水泡,得泡上4~6个小时,冬天时间更长。

如果用开水泡,虽然比较快,但外面都泡烂了,里面还有白芯,口感非常不好。

那腐竹应该怎么泡?大厨说,不能直接用水泡。下面和大家分享一个泡腐竹的技巧,多加一样,腐竹泡得又快又干净,筋道又好吃,喜欢吃腐竹的快跟我学学吧。

【泡腐竹】

准备腐竹、食盐。

【方法】

第一步、准备一些腐竹,掰成合适的小段,放入大碗中备用。

第二步、倒入适量的温水,加入一勺食盐,搅拌至食盐融化。

第三步、拿一个盘子,把腐竹盖住,让其保持始终泡在水中,等待10分钟,腐竹就泡发了。

【快速泡发的原理】

1、泡腐竹时,不能用冷水,也不能用开水,用40℃左右的温水是最好的,既能快速泡发,还能保持口感。

2、清水的渗透能力比较弱,加入一勺食盐后增加了浓度,加快了水的渗透力,就能快速进入腐竹中,10分钟就能泡发了。

3、泡腐竹时,要让腐竹全部浸泡在水中,不然水里的部分泡软了,水外的部分还是硬的,所以用盘子盖起来。

加入食盐,还有消毒杀菌的作用,泡好后用清水冲洗一下,就非常干净了。再和大家分享一道好吃的凉拌腐竹,过年当下酒菜非常不错哦。

【凉拌腐竹】

准备腐竹、花生米、黄瓜、木耳、大蒜、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油等。

【做法】

1、准备好所有的食材。腐竹和木耳放入大碗中,用上面的方法浸泡10分钟,泡发后捞出洗净,沥干水分。黄瓜洗干净,用刀拍扁,切成大块。

2、大蒜切蒜末,香菜切末,小米椒切圈,烧一勺热油泼在上面,激发出香味,加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖,搅拌均匀备用。

3、烧一锅开水,倒入腐竹焯水2分钟,再倒入木耳焯水3分钟,捞出后沥干水分。

4、锅里倒入适量油,倒入花生米,开小火炒,用铲子不停地翻炒,使其受热均匀,炒熟后盛出放凉。

5、准备一个大碗,加入腐竹、木耳、黄瓜、花生米,倒入小碗里的料汁,用筷子搅拌均匀,即可装盘,好吃的凉拌腐竹就做好了,口感很丰富。

【技巧】

1、木耳和腐竹都属于干制品,都适用上面的这个方法,温水加入食盐,盖上盘子,10分钟就能泡发。

2、木耳和腐竹要焯水,腐竹本来就是熟的,焯水2分钟即可。木耳是生的,焯水时间长一些,3~5分钟。

3、炒花生米时要冷锅冷油小火炒,变色后马上盛出,继续炒就会炒糊。

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