湖北恩施特产豆豉(恩施豆豉制作方法)

导语：湖北恩施几大名吃（五）豆豉

豆豉（小编家乡叫豆屎）在小编家乡也是每家每户可见的东西了，家里的老人都爱在秋末冬初的制作，原因就是那会的天气比较合适。做豆豉一般都是黄豆居多，在利用毛霉，曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉这个东西当然不止在小编家乡盛行，东南亚各国地区也都有。下面小编来带大家了解如何制作吧。

1，把黄豆浸泡一夜

2，将黄豆煮熟捞出

3，在黄豆放在比较温暖的地方放三四天，发酵至豆子之间有粘液

4，发酵好后加入盐，辣椒粉，剁椒，山胡椒粉和姜末拌匀

5，将拌好的豆豉在太阳下晒几天，晒干可以放很久

怎么样是不是很简单呢？一起来动手做的试试吧。

豆豉单炒

豆豉炖肉

当然豆豉还有许多做法，煮面啊，炒菜啊都可用，看个人口味，怎么样心动吗？行动吧

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