吉安炒粉介绍(吉安炒粉哪里好吃)

导语：一碗吉安炒粉，传承了多少吉安人的乡愁

说到吉安米粉，作为吉安人，你一定会说吃过。米粉并不是稀奇之物，只要是产稻米的地方，都能吃到。从江左到江右，从湖广到四川，从两广到云滇，种类繁多，做法多样。其他地方暂且不论，只说吉安米粉。

吉安米粉粗细适中，价格低廉，香美可口。粉可煮、可炒、可伴，做法多样，各地不尽相同。而煮、炒、伴所使用的原料米粉也有不同。许多地方无论是煮、炒、伴，皆用一种米粉。

每个人对米粉的口味不一，然而大部分吉安人最爱吃的是炒粉，所以今天小编就和大家一起来探讨一下吉安炒粉的传统做法吧。

炒粉是很讲究的，可以素炒，蛋炒，肉炒等，另外必须要加青菜、豆芽配料。

吉安人不怕辣，炒粉没有辣椒，炒的再好，也是不及格！而且放辣椒是有讲究的，一定要放干辣椒壳。

同时，米酒和猪油也是必不可少的。炒粉用猪油炒，味道才正宗。对于吉安人来说，古时只有植物油和猪油可食。猪油伴随着吉安人很长历史的，猪油炒素菜，菜油炒荤菜，这是吉安人做菜的基本准则之一，可能这也是荤素搭配的理念使然吧。

最后，米酒一定要放，炒到一半时，加入吉安老米酒一瓢，锅中酒香四溢，让人垂涎三尺。

那么，什么地方的吉安炒粉好吃呢?

一般来说，吃纯正吉安炒粉一定要在学校校门口、专业炒粉摊等地方吃，这些地方的小摊主，生意好的时候一天都要炒个一两百碗。他们技术娴熟，专攻炒粉，因此味道必然上佳。

来留言区分享你的分析和观点，和小编一起来场美食交流吧！

本文内容由小珊整理编辑！