吃鸡蛋怎么吃营养高(吃鸡蛋怎样吃好)

导语：吃鸡蛋好处多多，鸡蛋如何吃才能达到最大营养价值？

鸡蛋，相信家家户户冰箱里都会常备几个。

它价格便宜，营养价值还高。

其有着优质蛋白质，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的全部营养。

吃鸡蛋，好处多多！

儿童吃鸡蛋，有助于身体发育，提高记忆力和免疫力。

成年人吃鸡蛋，可以均衡营养，帮助我们补充蛋白质。

老年人吃鸡蛋，预防痴呆，减少黄斑变性和白内障的风险。

减重或增肌的人吃鸡蛋，补充蛋白质，增加饱腹感，有助于减少餐间热量摄入。

鸡蛋怎样吃才有营养？

鸡蛋的烹饪方式多种多样，煎、煮、炒、炸、蒸、卤等等，加工后营养价值也有所不同。

带壳水煮蛋

加热温度低，营养可以全面保留。且蛋白质消化率高达99.7%，几乎可以被人体吸收利用。

蒸蛋

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失较少。蛋白质消化率为92.5%。

水煮荷包蛋

加热温度高，水溶性维生素有少许损失。蛋白质消化率为98%。

煎荷包蛋

加热温度高，维生素A、D、E、K 等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。蛋白质消化率为98%。

摊鸡蛋

加热温度高，所有维生素都有损失。蛋白质消化率为98%

。

炒鸡蛋

加热温度高，维生素损失较多。蛋白质消化率为97%。

鸡蛋最好不要这样吃

1、茶叶蛋

制作茶叶蛋时，茶叶中的鞣酸和鸡蛋中的蛋白质机结合，会产生鞣酸蛋白，抑制肠道蠕动，延长粪便排出时间。

2、溏心蛋

鸡蛋可能会携带沙门氏菌，如果没有充分煮熟，可能就会有残留，吃了可能会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。

3、生鸡蛋

生鸡蛋中含有一种名为抗胰蛋白酶的物质，会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，此外，生蛋清还有阻碍维生素B7吸收的成分。

4、煮太久的水煮蛋

水煮蛋时间太久，会使蛋黄变绿，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成难以融合的硫化亚铁，它不易被人体吸收，使用后容易出现消化不良。

正确水煮蛋方式：水烧开后煮三分钟后关火，再闷两分钟。这样的水煮蛋口感和灭菌效果最好。

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