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羊肉配什么菜吃好(羊肉配菜什么好吃)

导语:春末,吃羊肉就要和这菜搭配,强身滋补不上火!

它是无公害蔬菜,春末,吃羊肉就要和它搭配,强身滋补不上火!

4月还剩几天的时间了,北方的天气依旧热不起来。我倒是十分喜欢这个的气温,不是很冷,有一丝丝的暖。抓住春天的尾巴,还可以多吃几顿羊肉,不然到了夏季,外热、内热的,就不适合多吃羊肉了。

羊肉属于温补的食材,按道理讲,冬天吃最好,它的肉质非常细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少得多,道理上说最适合冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。但是这也不是说春夏秋季就不能吃了,要适当的少吃,还是绝对没有问题的,一样可以滋补身体。比如每年到了夏季,街边的烤串是最火的,大家伙依旧吃得很起劲。

北方的春末还是微寒的状态,况且倒春寒也是时不时的来一场。所以,适当吃点羊肉绝对是可以的,可以暖胃补肾。我们在吃的时候要掌握合适的方式就更好了,今天我就推荐一个非常适合现在这个季节吃羊肉的方法,小炒羊肉。今天的这个做法最妙的是在羊肉的搭配上。我用了一个春天最祛火的蔬菜来搭配它:苦菊!

我们都知道苦味的食物都具有败火的功效,苦菊的显著特点就是吃起来会有一个淡淡的苦味,这种苦味不仅仅可以帮助开胃消食、败火、增进食欲,还有生津的作用,并且能提高我们身体的免疫力。

苦菊中含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,β胡萝卜素在人体内可转化成维生素A,对眼睛和皮肤有非常好的保养作用。在春天里经常吃些苦菊,免疫力增强了就可以减少感冒生病的次数,可以预防多种细菌和病毒引起的感染的病症。

苦菊是性凉、发寒的蔬菜,要是频繁地吃也是不好的,而羊肉是温热的食材,两者在一起搭配互补极好,用羊肉的香来和苦菊的清淡,滋补不上火。

我们在炒这个菜的时候也是有小窍门的,苦菊是鲜嫩多汁的青菜,如果操作不当就会使这道菜变成汤多肉不香的状态,下面来看看这个小炒的做法吧。

材料:羊肉400克,苦菊1颗,葱花适量,烧烤料20克,料酒2勺。

做法:

1、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子,我用的是羊腿肉,炒羊肉的时候适当放一点肥的,这样会使肉质更香。切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓,腌渍5分钟左右。

2、苦菊一颗,洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜,但是咱们在清洗的时候也要仔细认真,清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪。

3、炒锅放油,放入羊肉大火翻炒,用大火不停翻动,把羊肉里面的水分完全炒出去,炒出油的状态。

4、看到羊肉没有水分了,放入烧烤料。烧烤料就是买现成的,里面有:孜然粉,芝麻粉,辣椒粉,小荤香粉,盐。所以,材料齐全,咱们就不要再放其它的调料了。快速把肉和调料炒匀。

5、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装,尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去,这样炒的时候不会出水。

6、接着放入葱花,大火炒匀就出锅,不能炒的时间久了,不然苦菊没了营养,还会出水。

小贴士:

我没有用其他的调料,因为买现成的烧烤料里面已经很齐全了,而且味道很好,盐量也重,自己适当把握不要放多了,免得过咸。如果家里没有现成的料要用:孜然,熟芝麻,辣椒粉来调一下,羊肉有淡淡的膻味,这三样调料都能很好地去膻,所以,不要少了。

最后放入苦菊翻炒几下就出锅,千万不能炒时间长了,不然会出汤水,影响羊肉的口味。

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