这个食谱是用来做蛋糕的蛋糕蓬松不缩水英文(怎样做蛋糕才蓬松要加什么)

导语：这个食谱是用来做蛋糕的。 蛋糕蓬松不缩水，细腻柔软，做法简单

与面包的繁琐揉捏和发酵相比，制作蛋糕要容易得多。 只需调整面糊，直接放入烤箱烘烤即可，节省大量时间。 作为基础蛋糕，戚风蛋糕是每个烘焙的人都无法避免的。 但是对于新手朋友来说，做出一个合格的戚风蛋糕也是很有挑战性的。

今天给大家分享一个戚风蛋糕的热面食谱，比直接法做出来的蛋糕更细腻柔软。 最重要的是成功率更高。 如果你遵循这个食谱，你将在第一次成功。 成品不塌陷、不收缩、柔软有弹性。 总而言之，很好吃，收藏起来试试。

热面戚风蛋糕

【材料】低筋面粉75克，玉米淀粉20克，鸡蛋5个，玉米油55克，纯牛奶60克，白糖60克，盐2克

【具体方法】

1. 将 75 克低筋面粉和 20 克玉米淀粉筛入干净的碗中。

2. 倒入约55克热玉米油（油温85摄氏度左右），用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。 3、然后倒入约60克纯牛奶，搅拌均匀。

4. 取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。 将蛋黄放入盛有面糊的碗中，并为蛋白准备一个无油无水的碗。

5. 再次将蛋黄和面糊搅拌均匀，得到如图所示细腻光滑的蛋黄面糊，备用。

6、在蛋清中一次性加入60克软白糖和2克盐。 如果有柠檬汁，可以滴几滴，去除鱼腥味，增强香味。 在这里加盐可以提高蛋白质的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌缩缩水，尽量不要保存。

7. 用电动打蛋器打发蛋白。 不要在这里用力打蛋清。 提起打蛋器，你可以看到一个略微弯曲的钩子。

8、将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，切块搅拌均匀。

9. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白酥皮中，再切开搅拌均匀。 最终的结果是细腻、光滑、有光泽的蛋糕糊。

10. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，提起并在桌上摇晃几下，去除气泡。

11、放入预热好的烤箱，145摄氏度烤50分钟。

12、时间到了，马上把蛋糕拿出来，在桌子上晃动几下，然后倒置在晾网上，等待自然冷却（至少2小时）。

13、待蛋糕完全冷却后，脱模，切成小块食用。 热腾腾的戚风蛋糕口感更加细腻柔软。 你必须尝试一下。

用餐小贴士

1. 这个食谱中加入一些玉米淀粉，做出来的蛋糕会更加蓬松柔软。

2、热面做成的飓风，质地比较致密，里面湿润柔软，成品不缩水，不塌陷。

3. 鸡蛋我用的是红皮蛋，个大，蛋清多。

4.6寸食谱：低筋面粉40克，玉米淀粉10克，玉米油35克，纯牛奶35克，鸡蛋3个，糖35克，盐1克

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