这个食谱是用来做蛋糕的蛋糕蓬松不缩水英文(怎样做蛋糕才蓬松要加什么)
导语:这个食谱是用来做蛋糕的。 蛋糕蓬松不缩水,细腻柔软,做法简单
与面包的繁琐揉捏和发酵相比,制作蛋糕要容易得多。 只需调整面糊,直接放入烤箱烘烤即可,节省大量时间。 作为基础蛋糕,戚风蛋糕是每个烘焙的人都无法避免的。 但是对于新手朋友来说,做出一个合格的戚风蛋糕也是很有挑战性的。
今天给大家分享一个戚风蛋糕的热面食谱,比直接法做出来的蛋糕更细腻柔软。 最重要的是成功率更高。 如果你遵循这个食谱,你将在第一次成功。 成品不塌陷、不收缩、柔软有弹性。 总而言之,很好吃,收藏起来试试。
热面戚风蛋糕
【材料】低筋面粉75克,玉米淀粉20克,鸡蛋5个,玉米油55克,纯牛奶60克,白糖60克,盐2克
【具体方法】
1. 将 75 克低筋面粉和 20 克玉米淀粉筛入干净的碗中。
2. 倒入约55克热玉米油(油温85摄氏度左右),用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。 3、然后倒入约60克纯牛奶,搅拌均匀。
4. 取5个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。 将蛋黄放入盛有面糊的碗中,并为蛋白准备一个无油无水的碗。
5. 再次将蛋黄和面糊搅拌均匀,得到如图所示细腻光滑的蛋黄面糊,备用。
6、在蛋清中一次性加入60克软白糖和2克盐。 如果有柠檬汁,可以滴几滴,去除鱼腥味,增强香味。 在这里加盐可以提高蛋白质的稳定性,做出来的蛋糕不容易塌缩缩水,尽量不要保存。
7. 用电动打蛋器打发蛋白。 不要在这里用力打蛋清。 提起打蛋器,你可以看到一个略微弯曲的钩子。
8、将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中,切块搅拌均匀。
9. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白酥皮中,再切开搅拌均匀。 最终的结果是细腻、光滑、有光泽的蛋糕糊。
10. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,提起并在桌上摇晃几下,去除气泡。
11、放入预热好的烤箱,145摄氏度烤50分钟。
12、时间到了,马上把蛋糕拿出来,在桌子上晃动几下,然后倒置在晾网上,等待自然冷却(至少2小时)。
13、待蛋糕完全冷却后,脱模,切成小块食用。 热腾腾的戚风蛋糕口感更加细腻柔软。 你必须尝试一下。
用餐小贴士
1. 这个食谱中加入一些玉米淀粉,做出来的蛋糕会更加蓬松柔软。
2、热面做成的飓风,质地比较致密,里面湿润柔软,成品不缩水,不塌陷。
3. 鸡蛋我用的是红皮蛋,个大,蛋清多。
4.6寸食谱:低筋面粉40克,玉米淀粉10克,玉米油35克,纯牛奶35克,鸡蛋3个,糖35克,盐1克
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