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锅包肉这样做外酥里嫩酸甜可口吃起来怎么样(锅包肉怎样做好吃)

导语:锅包肉这样做,外酥里嫩,酸甜可口,吃起来美味与趣味同在!

锅包肉

猪肉含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,还含有促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。女性常食猪肉可维持身体的微循环,维持肌肤的弹性。

锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北风味美食。成菜色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩。由于其酥脆,咀嚼时,会发出类似吃爆米花时的那种声音,使得其美味与趣味同在。

食材 :

猪里脊肉500克 ,胡萝卜40克,葱白30克,姜片20克 , 大蒜20克,香菜5克

调料:

盐6克,白醋5毫升,白糖10克,番茄酱20克,生粉、食用油各适量

锅包肉

做法:

1、将胡萝卜去皮洗净,切成片,再切成细丝;葱白洗净切成葱丝;姜块去皮洗净切成片,再切成丝;蒜去皮洗净,切成片;香菜洗净切成段,待用。

2、将猪里脊肉洗净切成均匀的薄片,用刀背拍打肉片(使肉质更加松软,便于挂糊); 把处理好的猪里脊肉片装入碗中,加入适量清水,浸泡10分钟(去除血水)。

3、取一空碗,放入生粉,注入适量清水,再倒入适量的食用油,搅拌成黏稠状,制成炸浆,待用。

4、另取一空碗,放入白糖、白醋、番茄酱、盐,同一方向搅拌均匀,制成糖醋汁,待用。

5、将浸泡好的猪里脊肉片捞出,沥干水分;将肉片放入盛有炸浆的碗中,裹匀肉片,放入盘中备用。

6、锅中倒入适量食用油,烧至七成热时,放入裹好炸浆的肉片,炸约3分钟至熟,把炸好的肉片捞出控油。待油烧至八成热时,把炸过的肉片再放入油锅中,复炸1分钟至表皮金黄,捞出控油待用。

7、热锅注油烧热,放入蒜片爆出香味,倒入调好的糖醋汁,煮至沸,熬成微稠时, 放入炸好的肉片、胡萝卜丝、葱丝、姜丝,翻炒均匀,使肉片均匀地裹上汤汁。

8、 关火,盛出装盘,撒上香菜段即可。

锅包肉

小贴士:

1、制作炸浆时,以捞起适量的炸浆往下倒不会断为宜。

2、猪肉片在裹炸浆时,炸浆不要裹得太多,以免影响口感。

3、现在,锅包肉有多种做法,新式锅包肉(放蕃茄汁),老式锅包肉(不放蕃茄汁)和橙汁锅包肉。正宗的锅包肉是用豆油炸制的,不放蕃茄酱。现在多数用色拉油炸制,炸出来的肉片发白,如果不用蕃茄汁调色,成品色泽很难看。

锅包肉

推荐:

糖醋里脊的家常做法,外酥里嫩,酸甜爽口,深受大小朋友的喜爱!

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