下酒菜必备(下酒菜可以做什么)

导语：用这食材做下酒菜，一定要处理好，不然味道重影响食欲

家里有爱喝酒的人，每次做菜都想到要做两个下酒菜，下酒菜不在乎食材有多贵，吃起来香，开胃，有嚼劲即可。像油炸花生，凉拌菜，还有尖椒炒鸭肠，鸭肫等，这些菜并不复杂，随手就能做两个。今天和大家分享一款鸭肠的做法，这道菜重要的是清洗鸭肠的过程，如果处理不好，鸭肠的异味重，会影响到食欲。

【洋葱炒鸭肠】

准备食材：洋葱 鸭肠 葱 姜 蒜

准备调料：植物油 盐 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉 鸡精

制作步骤：

步骤一：市场上买来的鸭肠是半成品，一定要清洗干净后再食用。先用清水把鸭肠捞洗几遍，再用适量淀粉抓洗，反复抓搓，抓好后能看见水是浑浊的，用清水冲洗干净，再用适量盐反复抓搓几遍，然后用清水冲洗干净，沥干水备用。

步骤二：鸭肠清洗干净后切成几段。

步骤三：锅里放入适量水，水烧开后，放入鸭肠烫一下，放入适量料酒去除腥味，鸭肠焯水时间不宜长，容易变老。焯过水的鸭肠放入冷水中浸泡降温，使鸭肠吃起来皮脆不软。

步骤三：锅里放入适量油，油热后放入姜蒜炒香。

步骤四：洋葱放入锅中翻炒变软。

步骤五：洋葱变软后放入焯过水的鸭肠快速翻炒。

步骤六：放入适量生抽，少许老抽上色。

步骤七：放入适量盐，胡椒粉，鸡精调味。

步骤八：放入少许胡萝卜丝点缀一下，翻炒两下就准备出锅了。

步骤九：洋葱炒鸭肠做好了，装入盘中。

小贴士：

1.市场上卖的鸭肠是半成品，买回来后要反复清洗干净后再食用。

2.鸭肠焯水一定要等到水开后再放入，焯水时间不能长，鸭肠容易变老，锅中水再次烧开后即可捞出来。

3.焯过水的鸭肠放入冷水中浸泡降温，使鸭肠吃起来皮脆不软。

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