蜜汁红薯的做法大全集窍门(蜜汁红薯怎么做好吃)

导语：流行小吃——蜜汁红薯

在沿海餐厅的明档区经常会看见一锅不停冒着小泡泡的红薯，这就是普通但不可或缺的流行小吃——蜜汁红薯，它是精选红心地瓜、去皮修成橄揽球形状、增加糖水的浓度，成菜晶莹剧透，带有“包浆”效果，深得老人、小孩和女神们的喜爱。

现在大厨就教你此菜制作的小技巧，简单方便，在家做给长辈、孩子们吃，定会赞不绝口！

制作方法：

1.选购红心地瓜洗净去皮后削成重约300克的橄榄球状（可批量），入蒸箱蒸至五成熟（用筷子在红薯中间可以顺利的插进一部分）。

2.大锅内添5千克清水，放1千克冰糖、500克蜂蜜、250克麦芽糖，小火熬至冰糖刚刚融化、糖汁黏稠而尚未起沙时，下入地瓜块，改为微火，保持糖汁冒鱼眼泡的状态煮1〜2小时（配方可以根据红薯的多少调整，糖水要浸没过红薯，红薯约占总体积的八分满左右）。

3．吃的时候，从锅内舀出两块地瓜，淋入少许糖汁即可。

注意事项：

1.因为白糖经长时间加热后容易发黄、变色，因此熬制糖汁时要选用冰糖、麦芽糖及蜂蜜。

2.红薯应先蒸至外层成熟、定型后再入糖液中煮制，若直接生煮则容易开裂。

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