搜索
写经验 领红包
 > 科技

芥蓝怎么做好吃法大全(芥蓝怎么做菜)

导语:芥蓝别再白灼了!新鲜家常做法胜过饭店,3块钱一捆,两分钟上桌

​初冬季节,对于北方地区来说,可能随着气温的逐渐走低就慢慢看不到什么蔬菜了。而对于南方地区,时令蔬菜正热闹上市呢!像白萝卜这样的“根菜”和芥菜、芥蓝这些蔬菜在菜市场打得正火热。说到芥蓝菜也是奇怪,前几年也算得上蔬菜中的“贵族”了,饭店里的白灼芥蓝也不是人人都舍得吃的蔬菜之一。不过近两年芥蓝芥蓝的价格慢慢变得亲民了。3块钱能有一大碗,在如今菜价普遍上涨的情况下实属不多见。以前大家对芥蓝的态度是舍不得吃,现在“烂大街”了,想吃就吃,甚至到了不爱吃的地步。价格下来了,不过不代表芥蓝不值得吃!

11月,大鱼大肉不如吃这菜,维C含量远超苋菜,钙含量与牛奶相当!芥蓝又名绿叶甘蓝,以脆嫩、清甜、味鲜美闻名,是我国具有悠久栽培历史的特产蔬菜之一。芥蓝的含水量达到了93%,维生素C含量远远超过苋菜,苋菜可是曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜,而且芥蓝的钙含量在同类蔬菜中也属佼佼者,每100g的芥蓝中含有128毫克的钙,同等质量下的牛奶仅含有100毫克左右的钙,可见芥蓝的营养价值之丰富!所以芥蓝这菜有着“地面牛奶”的美誉,芥蓝可以吃的月份也很足,一年当中可以吃7-8个月,历经秋、冬、春三个季节,隔三差五给家人吃些满足人体营养所需。

通常来说,芥蓝饭店的做法无非与芦笋无异,白灼芥蓝的做法因其摆盘清爽美观,能够激起顾客的食欲而被厨师们青睐。其实,如果我们是家常做法,想要更加美味可以清炒!今天要跟大家分享一种新鲜的家常做法:蚝油蒜蓉芥蓝。这样烹饪的芥蓝脆嫩爽口更加入味,味道胜过饭店的白灼做法,2分钟就能上桌,你也赶紧试试吧!

食材准备:嫩芥蓝400g,大头蒜半个,盐少许,蚝油一大勺,鸡精小半勺

蚝油蒜蓉芥蓝的做法

Step1:芥蓝清洗干净,最好是放在撒了一点盐的清水里浸泡一会儿,可以有效去除残留在菜上的除草剂或者农药。清洗干净之后把芥蓝的根茎部分和菜叶部分分开切好,根茎切两节半手指长度就好,菜叶随便切几刀就行。大头蒜去壳之后切成蒜末。

Step2:热锅里倒入一层薄油,油热之后把切好的蒜蓉倒入锅中煸炒出香味,蒜蓉炒至微微焦黄就可以了。

Step3:切好的芥蓝根茎倒入锅中大火翻炒,炒带根茎的蔬菜一定要分开下锅,不然很容易造成根茎没熟,菜叶却发黄的尴尬情形。炒根茎的时候为了入味更好,要用少许盐炒至断生。

Step4:根茎炒好之后把菜叶下锅翻炒至软化断生就可以了。菜叶不需要炒太久,炒一会儿甚至可以用余温把菜叶烫熟。

Step5:锅里放入蚝油、鸡精、食盐翻炒均匀之后就可以起锅乘盘了。蚝油是主角,盐和鸡精酌情放一点点意思下就可以了。

嫩脆爽口,丝丝入味的蚝油蒜蓉芥蓝就炒好了,这样炒出来的芥蓝虽然卖相没有饭店的那么美观,不过味道肯定是更胜一筹的。趁着芥蓝正当时令,营养价值丰富,价格也亲民,平常多买点给家人吃吧!

【馆长碎碎念】:

1、饭店的芥蓝品种是根茎比较粗的,我买的这种是根茎细的嫩芥蓝,大家再别误会成别的蔬菜了。

2、芥蓝的维生素C和钙含量特别高,而且是当下的时令蔬菜,大家可别错过了。

图文内容均为润心食忆原创,发现盗图抄袭势必会追责到底,请三思而后行。温润身心,食之记忆!感谢大家的支持与喜爱。请持续关注,每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享,祝大家每天都有一个好心情!

本文内容由小思整理编辑!