法压壶咖啡和手冲咖啡的区别(手冲咖啡壶和法压壶的区别)

有阳光的上午，我用法压壶和手冲两种方式，冲煮了同一种咖啡豆。

结果呢？

虽然个人更喜欢手冲这个玩法，但是，法压壶冲出的这杯咖啡，拿下了我的味蕾。

最大的发现，同一种咖啡豆，两种方式冲泡，味道大不一样。

这是玩咖啡的乐趣。

┃冲煮参数。

咖啡粉重量：18g

水：298g

粉水比：1：16.6

咖啡用具：HarioV60手冲和Bodum法压壶

萃取时长：

HarioV60手冲：2

Bodum法压壶：4&39;30至15&39;30"时下滤杯，将咖啡液摇匀倒入马克杯。

两相比较：

法压壶冲煮出的咖啡：口感更饱满，因为没有使用滤纸，咖啡的油脂和香气更丰满，风味层次不够清晰、干净度不够突出；

手冲咖啡的体验呢，口感略微单薄，因为使用滤纸，部分油脂和香气被滤掉，但干净度较好，风味层次更清楚和明晰。

最大的区别呢，是咖啡的味道。

这次使用的咖啡豆，是埃塞俄比亚与爪哇摩卡咖啡的拼配豆。

法压壶冲煮出来的这道咖啡，甜感突出，似乎醇厚的口感和暗黑的苦感，更好地烘托了咖啡的甜香，令回甘更显力量；

手冲咖啡冲煮出来的这道咖啡，层次鲜明，因而果酸和苦感都更为突出，但咖啡中最娇气的甜味，却退位幕后，有些可惜。

要说明的是，其实如果不与法压壶冲煮出来的咖啡做对比，手冲的咖啡有自己的鲜明特色，但醇厚的口感确实不是手冲咖啡的特长，因而，如果要发挥咖啡的厚重感，可能用法压壶、意式浓缩咖啡、爱乐压之类的冲煮法，更为合适。

复盘小结：

┃法压壶适合粗咖啡末（如粗砂糖）、手冲适合稍细的咖啡末（如细砂糖）；

┃闷蒸阶段与冲煮时精细计时长计重量的做法，既适用于手冲，也可借鉴于法压；

┃V60锥形手冲滤杯能很好地表现咖啡的明亮色调；法压壶能更好诠释咖啡的厚实口感。

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