有色大米有哪些(有色米类)

导语：有色大米有几种？（科普贴）

曾经有人谣传说黑米是黑色色素染上去的，最近又听见这个笑话，顶好种子就来给大家科普一下，水稻有色米的类型。

1、黑米/紫米

黑米和紫米是由于色素在果皮上沉积，显示紫黑色而得名，米粒表皮为黑色、紫色或褐色，胚乳为白色或透明，米质多为糯米类。黑米、紫米通常以 糙米进食，营养价值高并且具有药用价值。 比较有名的有陕西的洋县黑米、云南的西双黑糯、临沧黑糯、丽江紫米、德宏紫米、保山紫米、石屏紫米、墨江接骨糯；贵州的惠水黑糯、屯里黑糯、高子黑糯；广西的东兰墨米、隆村黑糯；福建的云霄紫米，广东的韶关黑糯；湖南的湘西黑糯，江苏的鸭血糯等等。黑米品种较少，记录在册的约300余种。

2、红米

红米可作酿酒、红色素和香型饮料的原料米；红米品种对不良环境有耐性，土壤瘠薄、干旱地上的陆稻、积水地区的深水稻和咸性冷水田都有红米品种。比较有名的有云南的红云当；山西的红香米、红香稻；陕西的平利三粒寸；江西的矮化柳条红，等等。我国红米品种较多，记录在册的有8000余份。

3、黄米

此黄米非小米，是水稻品种哦，关于黄米很早就有记载，唐代诗人钱羽有诗：“故浠黄稻熟，一夜梦中香”。

关于黄米的资料和研究都较少，该米呈现黄褐色，黄米以洋县香米为代表，米色浅黄，鲜亮无垩白，半透明，米质优，有香气。 小编没见过黄米，也没查到资料，只能介绍这么多了，不过小编要告诉大家的是，通过红米品种、白米品种与黑米品种杂交，后代中可以得到黄褐色米的品种。（小编没那个闲功夫去选个黄米品种出来）

4、绿米

绿米品种也比较罕见，绿米所具有的色素极不稳定，往往在贮藏过程中褪色。已知的有商南县的红壳稻，米色成熟后为浅绿色，粘性，米粒大都半透明，米质优良，此类品种还有白杆子、岚泉冷水谷等17个品种；（配图为顶好种子的绿米1号（第18个品种））

5、白米

即普通白色糯米，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

看到这里了，大家知道有色米有几种了吧！

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