黄金菜有什么营养(黄金菜的吃法)

导语：夏末秋初，建议：多吃5种“黄金菜”，补足营养，为入秋做准备

夏末秋初，来到了“三伏天”的最后一伏-末伏，干燥多风，“秋老虎”带来的高温也不容小觑，想健康安稳度过夏秋季节转换，不仅要作息规律，适当运动，在饮食上也要应季而食，注意秋补，把营养补足了，身体才会更舒坦。

分享5种适合夏末秋初吃的“黄金菜”，营养充足，比吃保健品强。

一、芋头

老话说“秋天吃芋头，年年有余头”，立秋后芋头开始上市，软糯香甜，营养丰富，矿物质和蛋白质含量高，是入秋后补充营养的不二之选。

推荐做法：红烧鸡块芋头

准备食材：芋头，鸡腿，大蒜，香葱，姜。

1、鸡腿剁成鸡块，放入淡盐水加入1勺料酒，浸泡15分钟捞出，放入冷锅冷水中，加入1勺料酒，小葱段和姜片，煮开后焯水1分钟左右捞出，芋头清洗干净，削掉于芋头表皮再次清洗干净切块备用。

2、炒锅中倒入适量的油和一把冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化，并炒出焦糖色，倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀至鸡块上色，加入2片香叶、少量的花椒和一颗八角，姜片以及蒜瓣，再次翻炒出香味。

3、沿着锅边淋入一勺料酒，2勺生抽和一勺老抽，继续倒入没过鸡块的热水，大火煮开。

4、煮开后倒入切好的芋头块，盖上锅盖焖煮15分钟左右，芋头熟透变得绵软，加入适量的盐和鸡精调味即可。

二、萝卜

民谚有“秋后萝卜赛人参”，入秋之后人们开始贴秋膘，吃点萝卜顺顺气是相当不错的。

推荐做法：腌酸萝卜

准备食材：水萝卜，胡萝卜，红柿椒。

1、白玉萝卜洗净后表皮刮干净，切成一指长的条，胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小块，红市椒也切小块。

2、大碗中加入切好的白萝卜条、胡萝卜丁以及红市椒一起放入碗中，加入3勺米醋、2勺白糖搅拌均匀，至白糖完全融化。

3、加入少量的泡椒和泡椒自带的汤汁，再次搅拌均匀即可，可腌制半个小时入味。

三、红薯

俗话说“末伏多吃薯，秋天气更足”，薯类食材基本都属于粗粮，富含膳食纤维，不仅营养价格很高，还易于消化，老一辈人认为秋季吃薯能“补气力”，因此末伏天在饮食上多一些薯类食材。

推荐做法：电饭煲烤红薯

所需食材：红心红薯

1、最好选用瘦长形的红心红薯，选好的红薯清洗掉表面泥土，放入淡盐水中浸泡10分钟，吃着更放心。

2、红薯浸泡后，用牙签在每个红薯的表面扎上若干个小洞。

3、红薯放入电饭锅中，倒入100毫升左右的清水，盖上锅盖，选择“蛋糕”功能开启电饭锅，过程可以多翻面让其受热均匀。大约烘烤一个小时就可以了。

四、茭白

茭白是一种水生根茎食材，常年生长在水中，在干燥炎热的末伏时节，多吃茭白有助于人们缓解“秋燥”，而且茭白素有“水中参”的美誉，营养价值也很高，秋季常吃好处多多。

推荐做法：茭白炒黄瓜

准备食材：茭白、黄瓜、里脊肉

1、茭白头尾去切掉，，清洗干净切成丝，黄瓜清洗干净切成丝，里脊肉同样也去切成丝放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺油和适量的盐了，少量的淀粉抓匀后挂浆。

2、锅内加入少量的油，油温六成热，加入葱姜蒜炒出香味，倒入腌制好的里脊肉，大火翻炒至变色。

3、切好的茭白倒入锅中翻炒均匀后，倒入2勺生抽、少量的盐和鸡精继续翻炒至变软。

4、将切好的黄瓜丝倒入锅中，大火翻炒几下翻炒均匀后即可出锅。

五、西蓝花

西蓝花是人们公认的健康蔬菜，富含人体必需的多种营养，补充营养的时候可千万别错过了。

推荐做法：西蓝花炒鸡胸肉

准备食材：西蓝花，鸡胸肉，姜，大蒜。

1、鸡胸肉切成小块，加入2勺生抽、适量的盐、小半勺淀粉和食用油抓拌均匀，腌制10分钟入味。西蓝花清洗后掰成小朵，由于它特殊的构造，需要用加了一勺盐和淀粉的混合水浸泡，这样清洗得干净。

2、开水锅中，加入一勺盐和食用油，倒入西蓝花焯水1分钟捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入腌好的鸡胸肉，鸡胸肉煎至金黄，倒入的姜丝、蒜末和辣椒，炒出香味。

4、焯过水的西蓝花倒入锅中，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

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