三黄鸡的做法大全家常窍门(三黄鸡怎么做好吃)

导语：三黄鸡的家常做法有哪些？三黄鸡怎么做好吃

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称，这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异,所以三黄鸡出名。

第一种做法：大盘鸡

食材准备：三黄鸡、土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、大料、花椒、啤酒

大盘鸡的做法：

第一步：主料：三黄鸡半只辅料：土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料：生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒

第二步：鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块

第三步：锅中烧开水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用，锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制

第四步：白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煸炒，再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟

第五步：20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入锅中再炖至15分钟，将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用

第二种做法：板栗烧鸡

食材准备：三黄鸡、板栗、冰糖、花椒、姜、生抽、番茄酱、鸡精、小葱、胡椒粉

板栗烧鸡的做法：

第一步：三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

第二步：将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

第三步：煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

第四步：下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

第五步：大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；盛入碗中，摆上小葱装饰。

第三种做法：三杯鸡

食材准备：三黄鸡、青椒、红椒、洋葱、姜、大蒜、盐、米酒、烹调油、生抽、老抽

三杯鸡的做法：

第一步：准备液体调料、配料改刀、炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。

第二步：炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤

第三步：炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。将鸡肉块放回锅里，加上米酒，

第四步：加上酱油。大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，

第五步：开锅拌均匀。

第四种做法：海南鸡饭

食材准备：三黄鸡、姜片、葱、盐、胡椒粉、油、香油、姜茸、蒜茸、盐、鸡精、花生油

海南鸡饭的做法：

第一步：鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。

第二步：将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油，将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。

第三步：把鸡身上的肥油炼成油，炼好的鸡油备用。腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。

第四步：蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟，这是蒸鸡的鸡汤。

第五步：锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀，倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。

本文内容由小纳整理编辑！