请问小米有什么营养(继续讲小米的营养价值)

导语：你还会经常吃小米吗，小米的营养价值与精白米面有什么区别？

文/营养师周启祥

过去在温饱时代，小米和红糖是女人坐月子时不可缺少的食物，说明小米的营养价值是高于一般的谷类食物的。

小时候，粮食还施行配给制，很少能吃上大米饭和白面馒头，每个月领的粮食有限，粗杂粮是必不可少的。那时候吃粗杂粮多，妈妈经常煮小米粥，金黄的颜色，散发着一股特殊的香气，吃起来觉得特别的香。

现在人吃小米粥的比较少，不过我还是喜欢喝的，也会经常买些小米放在家里煮粥喝，除了忘不掉的情怀，还因为它比精白米面营养更丰富。

小米，最古老是栽培作物之一

小米，也叫粟，北方人叫谷子，谷子脱壳后就是小米，籽粒很小，颜色黄澄澄的。

小米是世界上最古老的栽培农作物之一，世界上小米的人工栽培历史起源于我国的黄河流域，是中国古代主要的粮食作物。小米比较耐旱，适合北方的气候，除了常见的黄色品种，现在也有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的品种，也有黏性的小米，南方人吃的比较少。

传统食疗文化对小米的认识

传统食疗文化认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用，能为人体提供热量，满足人体的能量需求。

小米在熬煮的时候，上面会浮起一层细腻的黏稠物，人们把它叫做“米油”。米油的营养j价值更高，具有很好的滋补作用，有“米油可代参汤”的说法。

小米的营养价值

100克小米的营养素含量：

水分：9.7%， 能量：355千卡，膳食纤维：4.6克 ，蛋白质：8.9克 ，脂肪： 3.0克，

碳水化合物：77.7 ，维生素B1：0.32mg ，维生素B2：0.06mg ，叶酸：22.4微克，

维生素E：1.62mg ，钙：8mg ，钾：335mg ，铁：1.6mg ，锌：2.8mg

从以上数据中可以看出，小米的营养素品种全，含量也比较丰富。其中蛋白质含量高于大米，纤维素、铁、钾、锌、维生素B、维生素B2的含量都高于精白米面，这是粗杂粮的优势。

现在人的生活条件和身体状况，适合适当的增加一些全谷类食物，比单纯的只吃大米白面能够获得更丰富和全面的营养素。全谷类食物膳食纤维含量高于精米精面，血糖生成指数低，有利于稳定血糖。

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