中老年人吃什么豆类好(适合老年人食用的豆类包括)

导语：建议中老年人：常吃这5种“养生豆”，健脑养心，营养又长寿

俗话说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆类是日常饮食不可少的食物，富含高蛋白、氨基酸、钙、镁、钾及维生素能满足人体的需求，易于被消化吸收，常吃好处多。下面给大家分享5种“养生豆”的吃法，常吃肾气足，健脑还养心。

一、黑豆——养颜补肾

黑豆有补肾益肝，还含有花青素，能补充体内雌激素，减缓衰老，滋阴润燥。

推荐食谱：黑豆乌鸡汤

1、乌鸡清洗干净后剁成块。切点姜片，黑木耳提前泡好，先将乌鸡焯一下水，放入姜片、料酒、焯水两分钟，捞出再次清洗。

2、砂锅中加入焯好水的乌鸡、再加入黑豆、黄芪、姜片、料酒少许，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开后转至小米煲一个小时，一小时后加入红枣，黑木耳、枸杞，再煮10分钟，最后加入食盐调味即可，乌鸡黑豆汤就完成了。

二、红豆——清心养血

红豆含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。

推荐食谱：红豆窝窝头

1、准备50克红豆、50克花生，50克黑米，50克糯米，提前浸泡一个晚上。再控水捞出放入蒸锅中大火蒸40分钟蒸熟。

2、准备30克葡萄干，30克红枣清洗干净。把红枣剪成小块，和葡萄干剁碎，放入碗中，再加50克玉米，蒸熟的红豆、花生、黑米、糯米，30克白糖，用筷子搅拌均匀后，再加入100克糯米粉。继续用筷子搅拌均匀，用手捏一团搓成小圆球，一个生胚就做好了。

3、全部揉完后，再均匀的裹上一层糯米粉，放入蒸屉中。冷水上锅蒸。盖上盖子，大火蒸20分钟，已经蒸熟了。再把它取出来，稍微放凉后再装入盘中，非常好吃的红豆窝窝头就做好了。

三、黄豆——补充植物蛋白

黄豆富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，有助于增强脑血管的机能。还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，增强免疫力。

推荐食谱：黄豆拌芹菜

1、黄豆提前浸泡了一晚，倒进锅里，加入没过黄豆的清水，一小把花椒粒、几个八角，几片香叶，葱段和姜片，适量的盐调味，搅拌均匀以后，大火烧开，转小火煮20分钟，把黄豆完全煮熟。

2、再切点胡萝卜丁，芹菜段，锅里水烧开，加勺盐，倒入芹菜，胡萝卜丁焯水一分钟，捞出来过一下凉开水，黄豆煮好了放入大碗里，加入芹菜胡萝卜丁，蒜末、红椒圈，适量的盐，白糖提鲜，两大勺生抽，一勺香醋，蒸鱼豉油，香油，充分搅拌一下，就可以了。

四、绿豆——清热解毒降火

绿豆有清热解毒，护肝、消水肿的作用，含有丰富的蛋白质、氨基酸，还可以补充出汗后流失的矿物质钠和钾。

推荐食谱：绿豆糕

1、300克绿豆浸泡一个晚上。放入蒸锅蒸15分钟左右。然后把蒸好的绿豆倒入大碗中，加入适量白糖，200克糯米粉，250克牛奶，搅拌至粘稠状了。

2、准备一个容器刷油刷均匀。把绿豆面糊放入容器中，再盖上一层保鲜膜，用牙签戳一些小洞，然后放到蒸锅，再蒸20分钟，蒸好后切成小方块。一份营养丰富、香甜可口的绿豆糕就做好了。

五、蚕豆——有助健脑

蚕豆含有大量蛋白质、赖氨酸，有增强记忆力的健脑作用。

推荐食谱：蚕豆烧梅干菜

1、提前准备一点梅干菜，冲洗干净，挤干水分，锅里面多放一点猪油，然后把梅干菜煸炒干，再加一点糖，炒到非常的干香的状态，然后给它盛出来。放蒸锅蒸半个小时。

2、适量新鲜蚕豆，切点葱白，热锅凉油，把葱白煸香，把蚕豆也下锅，煸炒到蚕豆稍微皮有一发白，下入梅干菜，煸到蚕豆起虎皮状，然后放入适量的盐，糖，翻拌均匀，加入适量的开水，大火焖煮三分钟左右，汤汁收干，下入葱花，梅干菜烧蚕豆就做好了。

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