家常自制豆瓣酱的做法(家常自制豆瓣酱简单做法)

导语：家常自制豆瓣酱

豆瓣酱是一种常见的调味品，他的原料主要黄豆、蚕豆、辣椒等酿制而成。相传酱是由范蠡在无意中制作而成。这仅仅是传说，酱最早在西汉酿造。豆瓣酱含有优质的蛋白质，烹饪可以增加菜品的营养价值。自制豆瓣酱不仅干净卫生，味道也不错，超级下饭，一起来做吧。

主料

豆粕 300克

辅料

盐 35克

细砂糖 15克

高梁酒 半匙

冷开水 150毫升

做法

1、从市场上购买有菌丝的豆粕，豆粕的菌丝会产生曲，放得越久越香，色道也会变深。

2、将豆粕冲洗掉表面毛毛的菌丝，沥干水分，放在托盘里在太阳底下晒两天。

3、用冷开水将盐、细砂糖、高梁酒拌匀，倒入玻璃罐中，放入豆粕后封罐。

4、放入室外90天左右风吹日晒即为豆瓣酱，放的时间越久越醇香。

温馨提示

豆粕在高温下暴晒两天，更益于发酵。

每隔几天将罐子上下摇动，使豆粕与调料混匀，让所有的豆粕都能泡在调料中，否则会不均匀。

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