香辣豆腐包子馅的做法(豆腐辣椒包子馅怎么调)

包子是中国的一种传统面食，各个朝代的称呼不同，很长时间里，它都叫做“馒头”，相传是诸葛亮“七擒孟获”时所发明，也称“蛮头”，直到清朝，包子和馒头的称呼才渐渐有了明确的区分，无馅的叫馒头，而有馅的叫包子。

包子是我们日常生活中不可缺少的一道美食，北方人一日三餐都可以用包子当作主食，南方人一般在早餐时吃包子。

在中国，无论是繁华的一线大城市，还是偏远的四线小城，都能找到包子店的身影，而且有些甚至是开了几十年的传统老店。很多人还在睡梦中时，这些大大小小的店铺，已经早起开始准备，给上班上学的人提供了很多便利。

在我生活的小城，就有这么一家老字号包子店，从早上五六点一直营业到上午10点，每天排队的人都络绎不绝。除了因为包子干净好吃外，还有一个重要的原因，那就是他家的特色包子——香辣豆腐包子，鲜嫩味美，好吃不腻人，去的人几乎都会买几个豆腐馅的。

香辣豆腐包子

以前住得离那家老店比较近，早上不想做早餐的时候，就会去买一些香辣豆腐包子。后来因为搬家，离得很远，就没再去过。但是早上吃饭的时候，还是会经常回想起香辣豆腐包子的味道。

所以，为了满足自己的胃口，我开始自己在家做香辣豆腐包子。豆腐馅尝试了很多种配方后，最终确定了这个味道最好的，鲜嫩可口！今天就分享给大家。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！

- 香辣豆腐包子 -

[ 食材 ]

和面：中筋面粉 400g、酵母粉 4g、白糖 4g、温水 220ml

豆腐馅：豆腐适量、葱花适量、一勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、2勺生抽、一勺十三香、一勺辣椒面、热油

[ 食谱 ]

1.我们先来和面，大碗中加入400克中筋面粉、4克酵母粉，再加4克白糖促进酵母发酵，然后用220ml左右的温水和面，一边倒一边搅拌。

2.搅成絮状以后下手揉成面团，最后揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。

3.接下来准备调馅，适量的豆腐，切成指甲大小的小方块，嫩豆腐老豆腐都可以，根据自己的喜好来定，切好后装到大碗里备用。

4.锅中水烧开，加一勺盐，把豆腐倒进去焯一下水，这样可以去除豆腥味，也能让豆腐更加紧致有弹性，不容易碎。

5.水再次煮开就可以控水捞出了，盛到篓筐里多空一会，太多水会影响口感。

6.一把小葱洗净切成葱花。

7.把葱花加到控好水的豆腐上，再加一勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、2勺生抽、一勺十三香、一勺辣椒面，最后泼上刚烧热的热油，热油可以激发出葱花和各种调料的香味，然后搅拌均匀，这样我们的香辣豆腐馅就调好了。

8.面发好以后拉开都是蜂窝状，案板上撒点干面粉防粘，把发好的面放上去揉搓排气，最后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

9.把小剂子揉圆压扁，再用擀面杖擀成圆形的饼皮，不需要太薄。

10.放上豆腐馅，一点点收口，捏出褶皱，这样一个豆腐包子就包好了。

11.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上包好的包子，冷水上锅，二次醒发10分钟。

12.时间到开火，水开以后转中火继续蒸15分钟，最后再关火焖5分钟，散一下水蒸气再开盖。

这样白白胖胖的豆腐包子就蒸好了，还没开盖就能闻到香味，包子皮蓬松柔软，里面的豆腐馅香辣可口。撕开可以看到皮薄馅足，满满的都是豆腐馅，有没有看着就很想吃！

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你最喜欢什么馅的包子呢？欢迎在评论区留言分享！

谢谢您的观看，我们下期再见！

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