缺铁性贫血患者的一日三餐应该怎么选择食物呢(缺铁性贫血病人的一日三餐)

导语：缺铁性贫血患者的一日三餐应该怎么选择食物？

缺铁性贫血(iron deficiency anemia,IDA)是常见的营养缺乏病，发病遍及世界各国。被WHO、UNICEF确定为世界性营养缺乏病之一，也是我国主要公共营养问题。该病是由于体内储存铁消耗殆尽，不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，属小细胞低色素性贫血。在红细胞的产生受到影响之前，体内铁的贮存已经耗尽，此时称为缺铁。发生贫血是缺铁的晚期表现。

（一）能量

能量供给应满足机体正常需要。处于生长发育期的儿童、青少年和妊娠、哺乳期妇女能量供给应相应增加以满足机体特殊生理需要。

（二）蛋白质

应供给充足的蛋白质，成人患者可按1.5g/(kg·d)供给。正在生长发育期的儿童、青少年每日蛋白质供给量应保证2~3g/kg，其中来自肉、禽、鱼类的蛋白质应保证占总摄人量的1/3。

（三）脂肪

脂肪适量，以防血脂升高。有研究表明，膳食中脂类的合适含量对铁吸收有利，过高（>25%）或过低（<5%）均降低铁的吸收。脂肪供给量应占总能量的20%～25%。

（四）碳水化合物

应适当增加碳水化合物的供给量，以保证蛋白质的充分利用，每日以250~400g为宜。

（五）矿物质

增加膳食铁特别是血红素铁的摄入量，血红素铁主要存在于动物性食物如肉类、肝脏、动物血中，因此，缺铁性贫血患者补铁应以富含血红素铁的肉、禽、鱼、肝脏、动物血等动物性食物为主。值得注意的是，牛奶、蛋类并不是补铁的良好食物，因为牛奶为贫铁食物，含铁量仅为0.1mg/100g，而蛋类虽然含铁不算少，但其所含的卵黄高磷蛋白可抑制鸡蛋中铁的吸收。另外，补铁的同时应补铜，避免与钙制剂和锌制剂同时应用。

（六）维生素

维生素C作为还原物质，在肠道能将三价铁还原为二价铁，促进食物中铁的吸收。若将富含维生素C的柠檬汁、橘子汁、柿子椒、西红柿、心里美萝卜等和富含铁的蔬菜一起食用，可使铁的吸收率提高2~3倍，甚至更高。维生素C极易被氧化破坏，故应注意保持食物的新鲜度，减少加工烹调过程中的流失。需要用铁制剂补铁时，也应和维生素C片同服。维生素B12和叶酸是合成血红蛋白所必需的物质，摄入量充足可保证红细胞的正常增长。其他维生素如维生素A、维生素E与维生素B2要足量供给。

（七）水同正常人。（八）膳食纤维

膳食纤维应适量，中国居民膳食纤维的AI值为25~35g/d。膳食纤维摄入量过多时，能与铁离子结合成不溶性的铁盐而干扰铁的吸收。

（九）宜用食物

肉、鱼、禽、动物血、动物肝、肾，西红柿、柿子椒、心里美萝卜等蔬菜（尽量生食），柠檬、橘猕猴桃、酸梨、酸枣等水果。

（十）忌（少）用食物

含草酸较高的蕹菜、菠菜、茭白等，未经发酵的谷类，浓茶、咖啡。

成人缺铁性贫血参考食谱

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