秋季包饺子用什么馅好(秋季饺子馅儿怎样的好)

在中国大概没什么喜悦是一顿饺子不能代替的，如果有，那就两顿，不管大节小节，奶奶特喜欢包饺子，并且一定要自己和面擀皮，自己剁馅儿，在厨房忙活小半天，给大家包一顿饺子吃，她说节日要有仪式感，没什么表达的，就给大家做一顿拿手的饺子吧，虽然现在生活条件好了，饺子想吃随时可以吃到，但是以前吃饺子那真的就是在大日子的时候才能吃上，条件好的加点肉，一般的就是素馅儿饺子，反正这天会吃饱吃爽，所以，印象深刻，老一辈的人对饺子的情结我们没法懂，试着去理解就好。

今年回家我跟奶奶说咱家吃顿素饺子吧，家里可以买到比较好的食材，素馅儿的饺子不比肉的差，韭菜是窄叶的土韭菜，五块钱一把，回家洗干净切碎，炒几个土鸡蛋，捏一块老豆腐，这个饺子馅儿不能再鲜了，我张罗调馅儿，奶奶擀饺子皮，包的差不多了坐锅烧水，煮饺子，两个人紧赶慢赶，中午一家人吃饺子看国庆节目，其乐融融，我们是凌晨从家里出发，高速上开了五个小时才回来，国庆节没出门，在家陪父母也好，你呢？

【韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法】

食材：韭菜1把、土鸡蛋5个、老豆腐1块、面粉适量、蚝油3勺、生抽1勺、胡椒碎少许、芝麻油适量

做法：1、土韭菜细小，叶子比较窄，味道很香，就是择起来麻烦，一根一根地挑半天，洗干净后晾干水分，切碎丁备用。

2、土鸡蛋加点盐搅拌均匀，用油炒蓬松后盛出来，鸡蛋炒碎一点儿。

3、鸡蛋稍稍放凉后，加韭菜、捏碎的老豆腐一起搅拌均匀，准备调味。

4、调味用生抽和蚝油就可以了，味道拌均匀就好，不要过度搅拌，以免破坏韭菜的鲜味儿，最后加点胡椒碎。

5、和面、擀饺子皮、包饺子就不一一细说了，自己擀皮包饺子面皮比较软，好包，买的饺子皮比较硬，包饺子的时候在面皮边缘要沾点水，饺子包好后用湿布盖着，以免面皮发干。

6、烧一锅宽水，水开后饺子丢进去盖上锅盖煮开，水沸腾后就加一次凉水，两遍凉水加完，水再次沸腾后赶紧将饺子捞出来。

温馨小贴士：

1、 韭菜馅儿的饺子是很经典的，有些人不喜欢就是怕韭菜味儿大，其实吃完饺子后喝点牛奶，韭菜味就可以消除了。

2、 素馅儿的饺子调味我都是不放盐的，用少许生抽加上蚝油就够了，这样调出来的馅儿不仅鲜香，也不会有水分析出，下次你可以试试。

3、 宽水煮饺子就是锅里的水要多，煮饺子开盖煮饺子皮，加盖煮饺子馅儿，都是小常识，学会了也不错。

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