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鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单(鲫鱼炖豆腐怎么做好吃)

导语:鲫鱼炖豆腐,很多人都做错了,难怪腥气不好喝,大厨:这样做才对

鲫鱼炖豆腐,很多人都做错了,难怪腥气不好喝,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

鲫鱼炖豆腐,是一道特别营养的汤品,鲫鱼鲜嫩入味,豆腐豆腐软糯可口,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,经常能看到这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己做的鲫鱼炖豆腐,腥气不好喝,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,鲫鱼炖豆腐,最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备

新鲜的鲫鱼两条,大豆腐一块,大葱少许,老姜少许,花椒少许,精盐少许,料酒少许,胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先,咱们将新鲜的鲫鱼两条洗净后,在两面改上一字花刀备用,大家注意,鲫鱼一定要提前改上花刀,否则在炖煮的时候,不容易入味,接着将大豆腐一块,切成小块备用。接着将,大葱切成葱花,老姜切成姜片,再放入少许的花椒,接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们净锅加入少许的凉油润锅,这是煎鲫鱼,不粘锅的关键,接着咱们先放入姜片,葱花,花椒,放入锅内炒出香味,炒出香味后。直接将鲫鱼两条,放入锅内煎至两面金黄,大家注意,只有提前煎的鲫鱼,汤炖出来的色泽才奶白,这一点,咱们大家要注意。

3、接着咱们将鲫鱼煎至两面金黄后,直接向锅内烹入料酒5克去腥,然后将其加入清水三勺烧开,将豆腐放入锅内,只需加入精盐五克,胡椒粉三克调味即可,因为鲫鱼和豆腐,本身含有鲜味,所以咱们大家,不用再放其他任何调料。

4、接着咱们开中小火,不要盖锅盖,炖上五分钟,然后即可出锅装盘成菜,不盖锅盖的目的是为了,让鲫鱼汤中的腥气,能够挥发出来,这样做出来的,鲫鱼豆腐汤才不口感好,而且也不腥气。

接下来是这道菜的制作要点。

1、鲫鱼豆腐汤,要想好喝不腥气,一定要提前将鲫鱼,煎至两面金黄,然后再加水将其炖制,而且炖制的过程中,不要盖锅盖,否则里面腥气挥发不出来,这一点,咱们大大家要牢记。

2、大豆腐放入锅内后。不要用再用勺子翻动了,否则大豆腐很容易破碎,导致成菜的造型不好看。

好啦,一道不腥气,特别好喝的鲫鱼豆腐汤,就做好了,下次做鲫鱼豆腐汤,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好喝。

感谢朋友们的耐心阅读,如果您喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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