北方人冬天吃什么菜(适合北方冬天吃的菜)

导语：这6道菜，北方人尤其爱，冬季常吃，全身暖乎乎，吃着真过瘾

要说到好吃的，这个冬天最不能错过的就是肉菜，做成卤味或加上蔬菜一起炖煮，热气腾腾的出锅一家人围坐在一起享受寒冷天的美味。吃得饱、吃得满足、吃得再多也不腻，让人瞬间回忆加点味道。今天咚咚就给大家6道美味的肉菜，赶快准备好食材动手操作起吧。

【什锦大锅煮】准备食材：小排骨400克、大白菜800克、豆皮60克、西红柿240克、姜末30克、水800克、油少许、辣味肉酱罐头180克、盐适量、白糖适量、米酒适量。

做法：小排骨剁小块，放入沸水中焯变色，捞出洗净，备用，大白菜切大块，洗净后拉杆，西红柿切小块，豆皮泡软。取锅，烧热后倒入少许油，先放入姜末以小火爆香，再放入小排骨块和米酒，以中火炒约1分钟，然后盛入一锅汤，汤中加适量水、大白菜块、西红柿块、豆皮、辣味肉酱以及盐、白糖大火煮开，改小火炖煮40分钟即可。

【圆白菜炖肉】准备食材：圆白菜900克、猪五花肉400克、大蒜30克、干辣椒10克、水600克、油2大匙、酱油3大匙、盐适量、糖适量、米酒适量。

做法：将圆白菜洗净，切大块；猪五花肉洗净，切块备用。热锅，倒入2大勺油，加入大蒜及干辣椒爆香，加入猪五花肉块炒至变色，再加入所有调料及适量水，煮沸后盖上盖，小火炖至30分钟，圆白菜以沸水焯至微软，捞出后放锅中炖30分钟，在焖10分钟即可。

【酱烧排骨】准备食材：竹笋150克、排骨300克、蒜末20克、姜末10克、葱段30克、水200克、油约1大匙、辣豆瓣酱3大匙、米酒50克、白糖1大匙。

做法：竹笋切厚片，排骨剁小块，放入沸水中焯1分钟，洗净沥干放置备用。热锅，加入适量油，放入蒜末、姜末及葱段，用小火爆香后再放入排骨米酒，以大火炒香。在向锅中加入辣豆瓣酱炒香，加入其余调料及竹笋片，盖上锅盖，煮沸后，以小火继续炖煮约30分钟至排骨熟软、汤汁收干即可。

【豆瓣卤牛肉】准备食材：牛肋条500克、红葱头20克、姜30克、水1000克、八角5克、豆瓣酱2大匙、白糖2大匙、盐适量、色拉油适量。

做法：牛肋条洗净，切小块，焯烫，红葱头去皮切碎，将切碎备用，热锅倒入1大匙色拉油，用小火爆香红葱头碎和姜碎，加入豆瓣酱略炒香，加入牛肋条，八角以及其它调味料，烧开后转小火炖煮约1.5小时，至牛肋条块熟透软化，汤汁略收干即可。

【蔬菜炖牛肉】准备食材：小圆白菜200克、西红柿240克、洋葱120克、煮熟的牛腱块300克、牛高汤1000克、奶油30克、面粉30克、蒜片10克、番茄酱2大勺、鸡精1大勺。

做法：小圆白菜洗净切块，西红柿洗净切块，洋葱切片，起一锅放入奶油加热至融化后，放入蒜片炒香，再放入面粉炒匀，继续放入煮熟的牛腱块、牛高汤一起拌匀后，放入番茄酱，待汤汁煮沸，转小火炖煮约30分钟。放入小圆白菜，西红柿块，洋葱片，继续炖煮约15分钟，最后放入鸡精拌匀调味即可。

【芋头烧鸡】准备食材：鸡肉块500克、 芋头350克、香菇3朵、葱段适量、水600克、油适量、酱油2大匙、鸡精少许、冰糖少许、盐适量。

做法：芋头去皮切大块，香菇泡水至软后切片，备用。热锅，倒入稍多的油，烧热后放入芋头块炸1分钟，取出沥油，备用。锅中留少许油，放入葱段、香菇片爆香后，再放入鸡肉块炒至颜色变白，放入炸好的芋头块及所有调味料，最后加水煮15分钟即可。

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