鸡胗怎么挑选(鸡胗的大小识别土鸡)

导语：选鸡胗要掌握1看1摸，质量口感才过关，这么做简单省事又入味

选鸡胗要掌握1看1摸，质量口感才过关，这么做简单省事又入味！

很多人都喜欢吃鸡肉，也都知道鸡肉的好处和众多的烹饪方式，但却忽略一些不起眼的小食材，比如鸡的内脏：鸡心或者鸡胗等，其实这东西烹饪出来口感好，营养价值也很高。

也一定有很多小伙伴像我一样喜欢吃鸡胗，鸡胗是很有营养的食材，热量不高，脂肪含量也低，适当吃些对身体极有好处。

鸡胗好吃，但挑选和存储的时候也是有窍门的，今天我来分享下怎么才能挑选到质量好、口感过关的鸡胗。

咱们掌握一看一摸两个关键点就可以。

首先就是先仔细看，要买到口感劲道又容易入味的好鸡胗，仔细看很重要！

首先必须要鸡胗有完整性，就是一整个的，没有残缺零碎；然后看颜色，好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色；最后看筋膜，完整的鸡胗上还会筋膜，要仔细看这个筋膜，筋膜完整雪白而且有光泽感！

如果鸡胗的颜色呈黑红色，还没有光泽，就不是新鲜的，遇到这样的鸡胗千万不要买！

再有就是要摸一下，这就是一看一摸！

用手轻轻捏鸡胗肉最厚的部位，手感软中带硬，有厚重、坚实的感觉，不可以有软塌塌松软的感觉，这样的鸡胗就是好质量的！

通过以上的一看一摸，咱们就能买到好质量的鸡胗了。好的鸡胗做熟了以后吃到嘴巴里口感劲道，容易入味。

买到新鲜的好鸡胗，最好是当天吃掉，如果多了，可以冷冻保存。买回新鲜的鸡胗不要直接冷冻，需要把鸡胗刮洗干净后，煮到9分熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，想吃的时候取出自然化冻，然后再加工烹饪就好！

分享一道非常好吃的小炒鸡胗做法。

材料：鸡胗300克，尖椒2个，葱1根，混合烧烤粉2汤勺。

做法：

1、这是已经煮好的鸡胗，煮的方法很简单。把新鲜鸡胗仔细清理干净，先烧开水焯烫一遍，过凉后再冲洗，然后放入煮锅内，加入八角、姜、料酒和盐，大火煮开后，小火煮半小时就好，捞出控水就可以二次烹饪。一次可以多煮，取出当顿吃的部分，剩余的装好，冷冻保存。

2、把鸡胗改刀厚片，不要太薄了，不然口感不好，一块鸡胗横切大约切4片。

3、尖椒直接切成滚刀块状，备点葱花。能吃辣地用尖椒，反之用大辣椒！

4、锅内放入2汤勺的油，不要多，免得腻口，先爆香葱花后放入尖椒块翻炒。

5、看到尖椒有点变色，立刻放入鸡胗一起大火翻炒。

6、撒入混合的烧烤料。我卖的是现成的袋装烧烤料。超市里什么品牌都有，选择自己喜欢的就行。

7、烧烤料理是带有盐的，根据自己所用的食材的量来掌握烧烤粉的量，最后炒匀就可以出锅！

口感筋道，软韧相间，很入味，非常好吃！

好吃的材料，不仅视要做的时候掌握窍门，在挑选上以及存储都要下功夫。鸡胗可以帮助我们消食还能帮助我们补铁，是很好的药食两用食材，吃的时候不过量就好！

喜欢这口的一定要试试这个做法哦！

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