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扇贝做汤的做法(扇贝做什么汤)

导语:扇贝做汤 美味营养还美容

几年前笔者在泉州出差的时候,和客户一起在一个普通的酒楼喝了这种汤,作为一个土生土长的安徽人,当时就被震惊了!食材简单!味道鲜美!口感嫩滑!

为什么说食材简单呢?能看见的就是扇贝肉和紫菜,葱花!客户介绍说这种汤在当地很普遍,制作简单,口感好,营养丰富,当地人都很喜欢。

当时就一个不大的瓦罐,笔者喝了两碗,3个客户也都喝了两碗,由于在客户面前,笔者实在没好意思喝第三碗~~

然后笔者专门注意了这种汤,

先说说扇贝的食用功效

1、富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2、适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

3、扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

4、扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

居然还有抗衰老和防癌的作用,于是自己也在家做了几次,受到家人好评,现在做这个汤已经得心应手了!

下面说说这个扇贝紫菜汤的做法:(因为当时没问名字,所以姑且称之为--扇贝紫菜汤吧。)

准备食材:适量扇贝肉,紫菜、姜丝、葱花

1、扇贝肉进行清洗处理

我用的冻单冻扇贝肉,也可用新鲜扇贝去壳处理

用冻的扇贝肉切记不可用微波炉化冻或者有水化冻,这样扇贝肉会失去海鲜的鲜味,只能室温解冻,切记!切记!

化冻好的扇贝肉

去除黑色的砂囊(消化系统)

用镊子直接把扇贝的砂囊撕下来,黑色杂质清理干净。

清理干净

扇贝肠道(黑色的线))

黑色的肠道线也要撕掉,这些都是不能吃的。

把去除杂质的扇贝肉清洗干净。

挤出水分

在把所以的扇贝肉清理好后,并冲洗干净后,挤出 水分,尽量使扇贝肉干燥一些。

处理好待用的扇贝肉

2、 紫菜泡发待用 --做汤,紫菜也非常关键,用最嫩的头水紫菜。

泡好的紫菜

笔者用的是在厦门出差时在当地干货市场买的头水紫菜,70一斤。买了一斤吃了近2年,尴尬啊,平时我不在家,老婆不愿意做。后来听说还有100多一斤的。我觉得这70一斤的就非常好了,比超市20-30一包的紫菜好太多了,特别是吃到嘴里的嫩滑感。

3、开始做汤

酱丝爆锅

热锅,加入适量色拉油,用姜丝爆锅。

加入扇贝肉,扇贝肉煎至微黄,裙边卷曲

加入适量开水后,加热至汤沸腾,然后加入紫菜,再至沸腾即可关火起锅。

注意,不可煮时间过久,否则扇贝肉会柴,口感不好。

出锅前加入葱花

美味靓汤

这个小东西的小表情让我有动力去做

看这小嘴张得多大

一碗喝完了

小贴士:汤里也可加蛋花,虾皮、笋尖等食材。

本文内容由快快网络小樊整理编辑!