扇贝做汤的做法(扇贝做什么汤)

导语：扇贝做汤 美味营养还美容

几年前笔者在泉州出差的时候，和客户一起在一个普通的酒楼喝了这种汤，作为一个土生土长的安徽人，当时就被震惊了！食材简单！味道鲜美！口感嫩滑！

为什么说食材简单呢？能看见的就是扇贝肉和紫菜，葱花！客户介绍说这种汤在当地很普遍，制作简单，口感好，营养丰富，当地人都很喜欢。

当时就一个不大的瓦罐，笔者喝了两碗，3个客户也都喝了两碗，由于在客户面前，笔者实在没好意思喝第三碗~~

然后笔者专门注意了这种汤，

先说说扇贝的食用功效

1、富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3、扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

4、扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

居然还有抗衰老和防癌的作用，于是自己也在家做了几次，受到家人好评，现在做这个汤已经得心应手了！

下面说说这个扇贝紫菜汤的做法：（因为当时没问名字，所以姑且称之为--扇贝紫菜汤吧。）

准备食材：适量扇贝肉，紫菜、姜丝、葱花

1、扇贝肉进行清洗处理

我用的冻单冻扇贝肉，也可用新鲜扇贝去壳处理

用冻的扇贝肉切记不可用微波炉化冻或者有水化冻，这样扇贝肉会失去海鲜的鲜味，只能室温解冻，切记！切记！

化冻好的扇贝肉

去除黑色的砂囊（消化系统）

用镊子直接把扇贝的砂囊撕下来，黑色杂质清理干净。

清理干净

扇贝肠道（黑色的线））

黑色的肠道线也要撕掉，这些都是不能吃的。

把去除杂质的扇贝肉清洗干净。

挤出水分

在把所以的扇贝肉清理好后，并冲洗干净后，挤出 水分，尽量使扇贝肉干燥一些。

处理好待用的扇贝肉

2、 紫菜泡发待用 --做汤，紫菜也非常关键，用最嫩的头水紫菜。

泡好的紫菜

笔者用的是在厦门出差时在当地干货市场买的头水紫菜，70一斤。买了一斤吃了近2年，尴尬啊，平时我不在家，老婆不愿意做。后来听说还有100多一斤的。我觉得这70一斤的就非常好了，比超市20-30一包的紫菜好太多了，特别是吃到嘴里的嫩滑感。

3、开始做汤

酱丝爆锅

热锅，加入适量色拉油，用姜丝爆锅。

加入扇贝肉，扇贝肉煎至微黄，裙边卷曲

加入适量开水后，加热至汤沸腾，然后加入紫菜，再至沸腾即可关火起锅。

注意，不可煮时间过久，否则扇贝肉会柴，口感不好。

出锅前加入葱花

美味靓汤

这个小东西的小表情让我有动力去做

看这小嘴张得多大

一碗喝完了

小贴士：汤里也可加蛋花，虾皮、笋尖等食材。

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