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新买来的铁锅怎么开锅养锅(新买的铁锅怎么开锅才会不粘锅)

导语:新买的铁锅别着急炒菜,学会“开锅养锅”,铁锅不粘锅还不生锈

新买的铁锅别着急炒菜,学会“开锅养锅”,铁锅不粘锅还不生锈。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

真正在厨房里炒过菜的朋友都知道,要想菜做得好吃。关键是要有好用的铁锅,一般在大型的厨房里,都是用铁锅来炒菜的。铁锅炒出来的菜就是比不粘锅炒出来的菜要香一些,这就为什么饭店里一直用铁锅炒菜的原因了。

在这个流行使用不粘锅的时代,传统的铁锅靠着一定的魅力占有一定的市场,看似比较粗糙的铁锅,实则它的“讲究”比不粘锅还多。如果不懂给铁锅养锅的话,铁锅就会“发脾气”哦。给铁锅真正的养好锅之后,铁锅照样能达到不粘锅的效果。那么铁锅,为什么能达到不粘锅的效果呢?接下来咱们来一起了解一下铁锅的使用方法吧!

铁锅为啥不粘锅?

饭店里的厨师都知道,一口真正的好铁锅是根本不粘锅的。铁锅在一些铁制的勺子和铲子的来回碰撞的过程中,就会让铁锅看起来更加光滑了。还有一个重要的点就是,炒菜用的食用油,里面的油分子很容易的,就浸润到铁锅里面了。而这些油分子在加热的过程中,就给铁锅形成了一层保护膜了。这样铁锅在炒菜的时候,就会越用越光滑了。

现在的铁锅还用开锅吗?

答案当然是毋庸置疑的了,我们在超市里或者市场上买来的一口新锅,切记不要直接下锅炒菜。一般现在的铁锅上面都有一层机械油。如果直接拿来炒菜的话,误食这种机械油很容易对我们的身体健康产生危害哦。那么新买来的铁锅应该怎样开锅呢,如果你也喜欢用铁锅而不会开锅的话,直接仔细往下阅读吧!

——铁锅的开锅方式——

1.首先准备一块去皮的五花肉,五花肉不用切成小块只需一整块就可以了。五花肉里面特殊的肥肉油脂,在加热的过程中里面的油分子就容易浸润到铁锅的空气里面了,这样给铁锅开锅的时候,就更加方便了。

2.将买来的铁锅放在灶台上,用大火将其烧干烧红。铁锅烧制,如图所示的状态就可以了。铁锅的每一个部位都记得要烧到哦。这一步我们一定要注意安全,不要烧到手哦。

3.铁锅烧制透红的时候,在里面加入两碗的清水,开大火将其烧开。这一步主要是去除铁锅里面多余的机械油,这的铁锅在炒菜的时候更加令人放心。将水烧开之后,清洗一下铁锅的表面。然后将多余的水分倒出。

4.炒锅再次烧热,将里面水分烧干,将准备好的五花肉放在里面均匀地涂抹一下锅底以及四周。让猪肉里面的肥油都浸润到锅底里面,这样在使用的过程中铁锅就不容易粘锅了。

5.大约涂抹五分钟过后,铁锅的里面基本上都润好了。然后将这块五花肉拿出来。再次将铁锅烧热,放一勺食用油在里面,开大火将其烧制五分钟。用勺子不断地当食用油泼在锅底的四周。这样铁锅里面的空气就能充分地吸足食用油啦。用这个方法开的铁锅,铁锅不粘还不生锈哦。

6.大约五分钟过后,就可以将里面多余的食用油倒出来了。此时就不用再清洗油油锅了,用这个方法开的铁锅,铁锅不粘锅还不生锈,比家里的不粘锅还好用哦。

喜欢用铁锅炒菜的朋友赶紧去试一试吧!一口真正的好铁锅,是需要提前“开锅养锅”的,这就是铁锅炒菜不粘锅的关键一步啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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