川式红烧牛肉的做法(川味红烧牛肉的做法正宗的做法)

导语：上次网友点的川式红烧牛肉解密，家常味浓、味道鲜美

红烧牛肉是川菜中最能体现火候的菜品之一，它用牛肉，配以萝卜，再加以郫县豆瓣等调味品，小火慢烧的烹调方法烹制而成。此菜肴适用于中低档筵席佐餐,也适用于家庭烹饪。

标准

色泽红亮、咸鲜微辣、家常味浓、味道鲜美。

原料

主料：牛腩肉500g（根据个人喜好选择肥瘦程度，也可选择牛霖，或者筋稍微多点的部位）

辅料：白萝卜400g（可换成笋子，最佳的笋子是水发干黄笋；凉粉、土豆、胡萝卜均可）、香菜20g

调料：干辣椒5g、姜10g、葱15g、八角5g、桂皮3g、小茴1g、山奈2g、草果3g、花椒1g、郫县豆瓣90g、精盐2g、味精3g、白糖2g、料酒20g、水淀粉15g、鲜汤1500g、色拉油90g

制作方法：

牛肉清洗整理符合要求，白萝卜去皮

牛肉切成2厘米见方的块；

萝卜切成菱形块；

香菜切成1.5厘米节。

沸水汆去血水。

锅中留油，烧至100℃，下郫县豆瓣90g炒出香味，加花椒1g、干辣椒5g、姜块10g、葱节15g炒香，掺入鲜汤1500g，烧开后打去渣滓。

放入牛肉、八角5g、桂皮3g、小茴2g、山奈2g、草果3g、精盐2g、白糖2g、料酒20g烧开，打去浮沫，小火慢烧2小时至牛肉软熟。

放入萝卜400g烧15分钟至软熟，加味精3g、水淀粉15g，汁浓起锅，撒上香菜即成。

大家可完全照着上述方法制作，如假包换，哈，留言可点下次公布菜谱。

本文内容由快快网络小娴整理编辑！