糖汁梅子怎么做法(梅子糖浆的做法)

导语：零失败！梅子季做糖封梅汁，夏天喝梅汁气泡水

清明节前后，正是一年一度的梅子季节，新手入门不能错过这款世界简单的糖封梅汁，很快就可以做好，保证零失败，在接下来炎热的夏天里，流汗后就有畅快好喝的梅汁气泡水可以喝了！

1、材料 青梅或黄熟梅900g 原色红冰糖900g

2、器具与前置准备 1）消毒干净的2L密封玻璃瓶一个，也可使用两个各1L的玻璃瓶。 2）梅子需先清洗、剔除蒂头后，撒盐滚动杀青、洗净去除涩味，再沥干水分。

3、作法 1）在消毒干净的密封玻璃瓶里，以一层青梅一层糖的方式，将青梅和糖全部装入瓶中，最后一层以糖将青梅完全封住，拴好瓶盖，标注制作日期，置于通风且无阳光直射的阴凉处。

2）很快的，青梅就会开始慢慢泌出梅汁，接下来每天至少一回，摇晃瓶子，帮助青梅均匀沾上糖汁，并且每隔二至三日，打开一下瓶盖再关回去，让梅子产生的气体排出。

3）约二至三周后，会看到砂糖完全溶解，青梅变得皱皱小小的浮在梅汁上，就完成了。把青梅沥出，梅汁则装入消毒干净的保存瓶里，置于冰箱冷藏保存。

糖封梅汁的4种饮用方法 1）第一名的爽快享用法，就是在杯中放入冰块和梅汁，再加入气泡水来喝，非常美味解暑！

2）把梅汁当作糖浆来使用，可以淋优格吃，可以当法国吐司或松饼的淋酱。

3）可以和冰块一起打成梅子冰砂，可以加入红茶或水果茶里喝。

4）可以拿来做甜点、当作有梅香的甜味调味料来使用，做菜时取代糖的分量，拿来加入凉拌菜的酱汁尤其合适。

小贴士： 1、青梅肉脆汁多，用来制作糖封梅汁可以轻易萃取出清爽的梅糖浆。

2、在萃取过程中，如果梅汁产生很多绵密的泡沫，那就是在发酵了，这时候请把瓶子改移到冰箱里，在冰箱中进行萃取，并且每天取出搅拌，帮助梅汁尽快完成。

3、萃取完梅汁的青梅，可以当作蜜饯啃来吃，酸酸脆脆，不过若觉得太酸吃了牙齿软，则可以把青梅装入干净瓶子里，注入米酒头淹过青梅，静置半年后，可当作料理用的酒。

本文内容由小心整理编辑！