野菜45种(野菜大全)

导语：野菜正当时，5种野菜，营养丰富，味道香，路边就有，不用花钱买

春天，万物复苏，想必许多小伙伴已经做好了踏青的准备。野外的景象也确实很吸引人，放眼望去，百花斗艳，百草争鸣，整个人的心情都美丽了起来。喜欢观察的朋友不难发现，春季会有很多可食用的野菜长了出来，这种绿色食材，不需要用钱买，挖回家洗一洗做成菜，简直美味极了。下面我们就一起看一下，哪几种野菜营养丰富，吃了对身体好吧！

槐花

槐花是一种比较特别的野菜，因为它长在树上，一旦槐花开了，香气能传得很远。有些淘气的小孩子，会爬到槐树上摘槐花吃，主要是生吃槐花也很美味，它的味道挺甜的。当然了，还是建议吃前洗一洗，否则槐花上存留的灰尘等成分容易使人吃坏肚子。许多家庭还喜欢将槐花做成槐花饼、槐花饺子、槐花馒头等等，吃的时候会感觉到微微的香味，简直是胃口大开。

槐花的营养价值很高，它富含维生素C、钙、铁等等营养成分。尤其是槐花中含有的黄酮类的成分、槲皮素等等，对心血管疾病很有帮助。中老年人适当地吃点槐花，在一定意义上，可以预防心血管疾病。据相关研究发现，槐花中含有的硒元素很丰富，对提升机体免疫力很有效果。值得注意的是，槐花性寒，吃的时候要考虑下自身的情况，否则容易给身体带来负担。

水芹菜

这种野菜多长在水边，无论是它的嫩茎还是叶柄都能食用。而且水芹菜一般不需要治虫，可谓是纯天然无公害的绿色蔬菜。春季踏青的时候如果遇到了，不要乱踩，挖回家洗一洗，无论是凉拌还是与其他荤菜炒煮，都能让人食欲大开。

水芹菜具有很高的营养价值，它可以起到很好的补钙作用。还能为经期的女性补充经血的损失，缺铁性贫血患者适当地吃一吃，会有很大的惊喜。再有水芹菜还有利于降低血压，但想要靠它直接降压是不可取的。

艾草

野地、路边常常会有艾草的身影，它的叶子正面是深绿色，反面则是白色。入春后，艾草逐渐长得又茂又嫩，属实很适合食用了。它有许多种吃法，比如做一道艾草鸡汤，或者艾叶肉丸、艾叶煎鸡蛋等等，无论大人还是小孩，都很难拒绝得了这种美味。

艾草是一种药食两用的野菜，它的营养价值很丰富，尤其是女性，适当地吃一吃，对痛经、下腹部疼痛有着不错的缓解作用。其次艾草中还含有多种矿物质元素以及维生素，能起到祛风湿、消炎、止痛的功效。

榆钱

作为一种长在树上的果实，它的形状很像古代的钱币，所以一些人觉得入春后吃它能有个好兆头，也就是“余钱”。无论是生吃还是做菜，榆钱都能给人带来惊喜。早些时候闹饥荒，它可是救了许多人的命的。

榆钱的营养价值很高，它不仅仅是一种食材，还是一种药材。经常失眠的人，适当地吃一吃，可以有不错的效果。除此之外，榆钱对肠胃不好的人也很有帮助。再有榆钱中富含蛋白质、胡萝卜素等营养成分，可以将其当成是一种不错的食疗食材。

鹅肠草

鹅肠草，又叫鹅肠菜，嫩叶可以食用，受欢迎程度很高，它的花语为“恩惠”。入春后，采摘鹅肠草的最佳时机就是在开花前摘其嫩芽，到家后用沸水焯一焯，无论是做汤还是拌着吃都非常不错，一些人喜欢用鹅肠草涮火锅，都是可以的。

鹅肠草对于保健养生有一定的帮助，它不仅仅是一种可食用的植物，还能作为药材进行治病。比如牙痛的人，可以将挖回来的鲜鹅肠草捣烂，加少许盐，咬在牙痛的地方，能有效缓解牙痛。其次用五钱鹅肠草，和鲜豆腐煮着吃，可以有效降低血压。

【小贴士】

虽然很多野菜营养价值高，味道也很不错，但摘野菜的时候，可不要盲目采摘。像一些受过污染的环境，那里长出来的野菜最好不要食用，吃下去了对身体也是无益的。其次不要去挖不认识的野菜，胡乱吃到肚子里，容易给身体造成负担。

当然采挖回来的野菜，最好不要放置太久，及时吃掉才是明智之举。无论是哪种野菜，即使再喜欢吃，也要控制住量，吃太多对身体不好。

春季吃野菜正当时，上面这5种野菜，它们营养丰富，味道也很香，而且路边就有，不用花钱买，自己就能采摘。但是也需要看环境，辨认清楚，还要根据自身体质决定吃哪一种哦。

本文内容由小舻整理编辑！