常用10种烧菜汁有哪些(常用10种烧菜汁的做法)

导语：常用10种烧菜汁

红烧肉汁

猪五花肉10斤，甜面酱1100克，蚝油700克，冰糖300克，二锅头100克，糖色300克，香油140克，水7千克，红腐乳300克，味精25克，鸡粉40克，金狮酱油200克，红曲粉20克，胡椒粉20克，大火烧开改小火炖60分钟，关火即可。

海鲜汁比例

冰糖三两，美极鲜八两，鱼露八两，生抽4两，水10斤，一品鲜一瓶，老抽7两，味精九两，豉油一瓶，蚝油300克，香菜一把，香菇5个，姜片250克，小葱250克，胡萝卜一个切片。

爆三鲜汁比例

米醋240克，老抽150克，料酒400克，开水1400克，金丝酱油1千克，味精100克，胡椒粉40克。

海参汁比例

过桥汤5公斤 ，鸡汁50克，花雕酒150克，大葱500克,东古一品鲜100克，旧庄蚝油80克，李锦记鲍汁100克，味粉40克，干葱250克，鸡粉40克，大料10克，冰糖20克，（大葱，干葱用猪油，葱油，鸡油）大料炒金黄。

腊八蒜烧肥肠、肚条汁

料酒400克，宜家鸡精20克，东古一品鲜100克，莲花味精50克，胡椒粉30克，冰糖，老抽，200克，腊八醋200克，海天蚝油30克，盐10克，绵白糖30克。

腌腊八蒜

大蒜20斤，绵白糖1.5斤，盐200克，水塔陈醋900克，龙门米醋两桶，上海白醋两瓶。

石锅有机菜花

李锦记豉油4千克，宜家味精500克，莲花味精500克，绵白糖500克，幺麻子藤椒油1千克，宜家鸡精500克。

烧汁比例

家乐烧汁八两，福全烧汁5两，万字酱油两瓶，豉油三两，美极三两，料酒四两，鸡粉二两，冰糖四两，海鲜酱一瓶，白芝麻一把，东古二两，水6勺，熬开锅即可。

肉馅调制

肉馅10斤，水1千克（高汤最好），盐25克，老抽70克，味精80克，鸡精100克，十三香20克，五香粉15克，东骨400克，吃油400克，葱油500克，香油200克，葱花二斤，姜末350克。

小炒汁

东古一品鲜600克，辣鲜露600克，海天蚝油1600克，李锦记豉油1千克，美极鲜一千克。

京酱肉丝汁

味达美冰糖老抽730克，6必居甜面酱一千克，荆花蜂蜜两瓶，白芝麻80克，宜家鸡精100克，李锦记海鲜露两瓶480克，绵白糖2600克，香油250克，白开水1400克。

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