好吃美味的11道家常菜做法教程简单下饭(70道家常菜的做法)

导语：好吃美味的11道家常菜做法教程，简单下饭，强烈推荐

菠菜豆腐汤

原料　菠菜 200 克，北豆腐 300 克

调料　葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量

做法　1　豆腐切片，菠菜洗净切段，焯水。

2　油锅烧热，下葱末、姜末炝锅，倒入高汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入菠菜烧沸，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。

农家煎笋子

原料　春笋 2 根，梅干菜 50 克

调料　干辣椒、姜末、蒜末、盐、味精、高汤、葱花、色拉油各适量

做法　1　春笋去壳，取嫩的部分，斜切成厚片，入沸水中汆烫 5 分钟，捞出沥干。梅干菜泡透，挤干水分切碎。干辣椒掰段。

2　锅多加一点油烧热，将春笋煎至两面金黄，盛出。

3　锅留底油，加入干辣椒、姜末、蒜末小火煸香，放入春笋、梅干菜翻炒，加盐、味精、少许高汤焖至入味，大火收汁，撒葱花即可。

炸香椿鱼

原料　嫩香椿芽 200 克，鸡蛋 2 个

调料　盐 2 克，料酒 6 克，面粉 40 克，淀粉 50 克，花椒盐 6 克，色拉油适量

做法　1　香椿嫩芽用开水略烫，控去水，沾上面粉。

2　鸡蛋打入碗中，放入盐、淀粉、料酒，调成鸡蛋面糊。

3　炒锅里放入油，烧至五六成热时，把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸制，待面糊一熟，即可捞出香椿鱼，控净油，蘸花椒盐食用。

干煸土豆条

原料　土豆 2 个

调料　干辣椒、花椒、蒜蓉、盐、味精、白芝麻、葱花、色拉油各适量

做法　1　土豆切成手指头粗细的条，在水中泡去淀粉，捞出搌干，入油锅中火炸熟，开大火炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油。

2　锅留底油，放入干辣椒、花椒、蒜蓉小火煸香，放入土豆条炒匀，加盐、味精拌匀，撒上炒熟的白芝麻、葱花即可。

农家煎豆腐

原料　北豆腐 1 块，杭椒 2 个，红尖椒 2 个，青蒜 2 棵

调料　盐、葱段、姜片、高汤、鸡精、老抽、色拉油各适量

做法　1　北豆腐切片，入加了盐的沸水中汆烫一下，捞出。杭椒和红尖椒切段。青蒜切段。

2　锅放油烧热，豆腐搌干水分，入锅煎至金黄，盛出。

3　锅洗净，加油烧热，下葱段、姜片炝锅，入杭椒、红尖椒干煸一下，放入豆腐片炒匀，加少许高汤、盐、鸡精、老抽，烧至水分快干，放入青蒜，翻炒出锅。

莲子银耳羹

食材

鲜银耳半朵|莲子、红枣各 10 克|枸杞子少许

调料

冰糖适量

做法

1．鲜银耳洗净，浸泡约 10 分钟，用手撕成小朵；莲子洗净，浸泡 1 小时；红枣、枸杞子洗净。

2．砂锅中下入鲜银耳、莲子、红枣，倒入没过食材的水，调入冰糖。

3．大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，煮至汤汁黏稠，下入枸杞子，搅拌均匀后即可出锅。

紫薯银耳羹

食材

鲜银耳半朵|紫薯 1 个

调料

冰糖适量

做法

1．鲜银耳洗净，浸泡约 10 分钟，用手撕成小朵；紫薯去皮洗净，切成滚刀块。

2．砂锅中下入鲜银耳、紫薯，加入没过食材的水，调入冰糖。

3．大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，煮至汤汁黏稠即可出锅。

枇杷糖水

食材

枇杷 500 克

调料

盐、冰糖适量

做法

1．枇杷去掉果蒂，洗净捞出，用牙签在枇杷上来回滚动几下，撕下外皮。

2．中间对切，把核去掉，核与果肉之间的那层膜撕掉，取果肉。

3．盆中加入适量水，加入盐，将处理好的枇杷放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化。

4．锅中加入适量水，调入冰糖，枇杷沥水后下入锅中，大火煮开后转中小火炖煮 30 分钟左右。

5．另起锅，将玻璃瓶放入水中煮沸消毒，然后取出风干水分备用。将煮好的枇杷糖水倒入玻璃瓶中，冷却后扣紧锁扣，放入冰箱冷藏即可。

冰糖雪梨

食材

雪梨 2 个

调料

黄冰糖适量

做法

1．雪梨洗净，取顶部约 2 厘米处，切去用作顶盖，用勺子挖去中心的梨肉和果核，剩下的梨肉厚约 1.5 厘米。

2．雪梨中放入黄冰糖，盖上顶盖，插几根牙签固定。

3．将雪梨放入蒸锅中，加盖隔水蒸约 1 小时，蒸至黄冰糖融化，梨肉变软即可

咖喱鸡肉饭

食材

鸡腿 3 个|土豆 2 个|胡萝卜 2 根|洋葱半个|西蓝花 3 小朵|米饭 1 碗

调料

咖喱 2 或 3 块|盐 1 勺|生抽 1 勺|料酒 1 勺|熟黑芝麻、食用油各适量

1．土豆、胡萝卜去皮洗净切丁；洋葱洗净去皮，切片；西蓝花洗净，焯熟备用。

2．鸡腿洗净，划一刀，沿着鸡骨切开，将鸡骨从鸡腿肉中剥离。鸡腿肉切丁，调入盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌渍 30 分钟。

3．另起锅，倒入食用油烧热，下入鸡肉丁翻炒至变白，下入土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。

4．加入没过食材的水，调入咖喱块，大火烧开后转小火，煮至汤汁黏稠。

5．煮好的咖喱鸡肉浇在米饭上，撒入少许熟黑芝麻，可点缀上西蓝花。

销魂卤肉饭

食材

五花肉 500 克|洋葱 1 个|鸡蛋 2 或 3 个|青菜 3 棵|鲜香菇 5 朵|米饭 1 碗

调料

八角 2 个|香叶 1 片|料酒、老抽、生抽、盐各 1 勺|冰糖适量|熟黑芝麻少许

1．洋葱洗净切丁，鲜香菇洗净切丁；鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用；五花肉洗净，去皮切丁备用。

2．锅烧热（无水无油），下入五花肉，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。

3．锅中留底油烧热，下入八角、香叶、洋葱爆香，下入香菇翻炒均匀。下入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色。

4．加入没过食材的水，调入冰糖，烧开后放入鸡蛋，调入生抽、盐，转小火煮 1 小时左右，煮至汤汁浓稠即可。

5．另起锅，加入适量水烧开，下入青菜，煮约 1 分钟捞出沥水。

6．米饭装盘，撒上少许熟黑芝麻，舀上卤肉，配上青菜、鸡蛋即可。

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