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饺子的包法和十种馅料的调配方法(饺子的包法和十种馅料的调配比例)

导语:饺子的包法和十种馅料的调配

饺子好吃,关键在馅儿调的好不好。把从小到大吃过的各种馅儿的水饺分享给大家。

包饺子的三种包法

包法1

1,圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上

2,图二红点对折,捏上

3,四个耳朵...

4,中间两个耳朵折上捏好,两边耳朵往中间捏。

5,6,图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的...

这一款开始包的时候可能觉得慢,但是熟练了就会觉得很上手,而且很漂亮,是我家上镜最多的一款。

包法 2

包法3

调馅大全

1.猪肉芹菜什锦馅:

主料:猪肉,芹菜

配料:木耳,胡萝卜

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

2 猪肉豆角馅儿

做法:原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜

1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥

2,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀

3,和豇豆末,木耳丝,混合均匀

4,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

3.素三鲜馅儿

1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?

2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。

3,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝

5,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面,包好饺子,上锅蒸10分钟。

4.胡萝卜馅饺子

原料:猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)

猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后,加洋葱碎继续剁,到均匀融合(不想自己动手,就买肉馅,把蒜末葱末洋葱碎加入即可)

胡萝卜擦成细丝,没有切丝器可以手切,一定要很细(不加也可以)

木耳切细丝,和洋葱肉馅一起放入大点的容器中(方便搅拌)

馅料的调配:茶匙(小的)汤匙(大的)如图

一:芝麻油一汤匙,生抽老抽(2:1)一共一汤匙,蚝油一汤匙,料酒两茶匙,鸡蛋一个

二:糖一茶匙,盐二茶匙(口味重的多加一茶匙),胡椒粉一茶匙,五香粉一茶匙半,味精一茶匙,香草末一茶匙(可以省略)

一二全部加入肉馅,按一个方向搅拌到均匀,多搅拌一会也可以。

5 韭菜鸡蛋散子馅

韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎

三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。

6.猪肉茴香馅

做法:

1,茴香洗净

2,肉馅剁碎

3,豆角馅,剩的豆角和豆干切碎焯水,和肉馅搅拌均匀,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌上劲

4,茴香切碎,调味同步骤3

5,买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜

6,紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎

7,馄饨包好

8,煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。

7.牛肉芹菜馅:

做法:

1,牛肉 2,葱姜 3,芹菜

4,所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。

8香菜饺子馅

饺子馅料:  香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。  

制作方法:  

1.香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;  

2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;  

3.最后加入香菜末搅拌均匀,香菜饺子馅即成。  

温馨提示: 1.香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用;  

2.猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

9番茄鸡蛋馅

饺子馅料:  鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。  

制作方法:  

1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);  

2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,番茄鸡蛋饺子馅即成;  

3.快速包水饺,以防出汁太多。

10韭菜虾仁馅

饺子馅料:  虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克,姜末适量,盐,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油适量,香油少量。  

制作方法:  

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;  

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒腌制20分钟;  

3.将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

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