饺子的包法和十种馅料的调配方法(饺子的包法和十种馅料的调配比例)

导语：饺子的包法和十种馅料的调配

饺子好吃，关键在馅儿调的好不好。把从小到大吃过的各种馅儿的水饺分享给大家。

包饺子的三种包法

包法1

1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上

2，图二红点对折，捏上

3，四个耳朵...

4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...

这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

包法 2

包法3

调馅大全

1.猪肉芹菜什锦馅：

主料：猪肉，芹菜

配料：木耳，胡萝卜

调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2 猪肉豆角馅儿

做法：原料：猪肉 豆角 木耳 香葱 姜

1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥

2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀

3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀

4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

3.素三鲜馅儿

1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？

2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。

3，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝

5，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

4.胡萝卜馅饺子

原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）

猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）

胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）

木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）

馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图

一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个

二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）

一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

5 韭菜鸡蛋散子馅

韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）

鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎

三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。

6.猪肉茴香馅

做法：

1，茴香洗净

2，肉馅剁碎

3，豆角馅，剩的豆角和豆干切碎焯水，和肉馅搅拌均匀，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌上劲

4，茴香切碎，调味同步骤3

5，买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜

6，紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎

7，馄饨包好

8，煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。

7.牛肉芹菜馅：

做法：

1，牛肉 2，葱姜 3，芹菜

4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。

8香菜饺子馅

饺子馅料：　　香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　

制作方法：　　

1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；　　

2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；　　

3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。　　

温馨提示： 1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；　　

2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

9番茄鸡蛋馅

饺子馅料：　　鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。　　

制作方法：　　

1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；　　

2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；　　

3.快速包水饺，以防出汁太多。

10韭菜虾仁馅

饺子馅料：　　虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。　　

制作方法：　　

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；　　

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒腌制20分钟；　　

3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。

喜欢的话，别忘了收藏哦！

本文内容由小思整理编辑！