粤菜经典酱油鸡配上热米饭和酱汁即使吃完就好吃(酱油鸡的家常做法粤式)

导语：粤菜经典酱油鸡，配上热米饭和酱汁，即使吃饱了也停不下来

工艺：焖、煮

口味：咸甜

难度：较难

时间：75分钟

食材：鸡肉

辅料：酱油、黑酱油、绍兴黄酒、芝麻油、糖、生姜、大蒜、葱、月桂叶、八角豆荚、小肉桂棒、茴香籽、丁香

这款自制的酱油鸡肉，肉质柔滑，味道鲜美。今天我就教大家如何轻松地在家里做这道广东菜，甚至可以达到餐厅的味道，酱油鸡绝对是中国美食的经典之作。柔滑的口感和深沉的咸味，带有一丝甜味。配上热米饭和额外的酱汁，即使我吃饱了也不能停止吃饭！酱油鸡就是配料需要的有点多，大家可要细心准备哦！

酱油鸡的做法

准备时间：15分钟

烹饪时间：1小时

总时间：1小时15分钟

配料：3斤左右的鸡一只

腌料：酱油半瓶、2汤匙黑酱油（可要可不要）、半杯绍兴黄酒、2汤匙芝麻油、红糖(或白砂糖)、生姜、大蒜、葱、月桂叶、八角豆荚、小肉桂棒、半茶匙茴香籽、丁香

制作步骤：

酱油鸡的做法

1、将所有腌料混合在一个中等大小的平底锅中，用文火煮沸，搅拌并煮至糖溶解，放在一边冷却。

酱油鸡的做法

2、将鸡放入密封袋中，小心地将冷却的腌料汁和腌料一起倒入装袋子中，密封袋子，尽可能挤出空气，按摩袋子几次让腌料均匀。然后放到大碗里腌制，这样如果外包装破了也不怕汁流走，同时也能让腌料更好的覆盖鸡肉，腌制的时候可以多翻动下鸡。或者你不用放到袋里腌，直接放碗里，让腌料淹没鸡肉，然后用保鲜膜包起来腌制也可以，腌一个晚上就可以。

酱油鸡的做法

3、然后将鸡肉放入锅中，肚子朝上，并且把腌料也一起倒入锅里，如果放到锅里水不够淹没鸡，就加点水，但是不能加太多，如果鸡胸脯的一小部分没有被液体覆盖，也没关系。

酱油鸡的做法

4、用中火煮沸，转到中低或低火，同时使用细网滤器撇去泡沫，当汤沸腾时，盖上锅盖，炖25分钟就可以关火，让鸡放在锅里闷着，再过30分钟，如果鸡肉还没熟就在多煮一会直到鸡肉煮熟。

酱油鸡的做法

5、煮熟后小心地把鸡肉转移到一个大盘子里，把肚子里的汁给倒出来，然后让鸡肉冷却到可以用手拿的程度，把鸡肉切成小块。注意这个汁不要倒掉，可以做蘸酱，也可以做点额外的调味汁味道更美。

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