蚝仔煎的家常做法大全(蚝仔煎窍门)

导语：蚝仔煎的家常做法

【原材料】蚝肉 １袋（带水约600克），

淀粉 50克，

鸡蛋 2个。

［调料］面粉 10克，盐 2克，胡椒粉 少许，鸡精 少许，青蒜末 50克，香葱末 5克，香油 2毫升，植物油 30毫升。

［蘸料］

蒜蓉辣酱 15克，蚝油 5毫升，生抽 5毫升，白糖 2克，鱼露 1毫升，香菜末 5克

【制作方法】

1、蚝肉清洗干净，放入开水中焯烫10秒钟，捞出沥干倒入淀粉中，用手将淀粉和蚝肉抓匀。

2、面粉中加入盐、胡椒粉和鸡精拌匀，然后加入10毫升的水搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅打成面糊。

3、将青蒜末和香葱末放入面糊中，再滴入香油拌匀。

4、锅里倒入植物油，先加入蘸满淀的蚝肉，均匀地推散成圆饼状并煎制成形，然后将鸡蛋面糊均匀地淋入锅中，盖住蚝肉成饼状，小火煎１分钟至表面金黄，翻面再煎另一面。

5、将所有的蘸料混合，煎好的蚝肉鸡蛋饼切块、蘸食即可。

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