酥饼的做法大全和配方不用烤箱(酥饼怎么做酥)

导语：酥饼的懒人做法，不用和面、不用起酥，照样酥脆能拉丝

相信各位饭团或多或少都遇到过这样的问题：常备食材买多了，吃不完怎么解决？

《回家吃饭》的厨房请来了两位高手，教大家用吃不完的食材做出方便又美味的菜肴！

厨房达人菜：泡面酥饼

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煮制泡面

起锅烧水，放入面饼煮制，开锅后关火，将面捞出。

窍门：泡面煮到七成熟，否则会太软。

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泡面调味

往煮好的泡面里加入蚝油、酱油、香油、辣椒酱，搅拌均匀。

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烤制

将拌好的泡面放在手抓饼上，加入培根、芝士片，用手抓饼把馅儿料包裹起来，然后在手抓饼的表层刷上蛋液，撒上白芝麻，最后将其放入烤箱中，220℃烤8-10分钟即可。

创新吃法一：手抓饼包馅代替了和面的过程，省事不“翻车”。

厨房达人菜：香肠酥

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改刀+烤制

用刀将圆形的手抓饼改刀成两块大小相当的长方形，然后刷上蛋液，将手抓饼进行叠层，为后续起酥增添层次感。叠好后中间切一刀，放入香肠，撒上芝士碎，放入空气炸锅中，200℃烤10分钟即可。

创新吃法二：手抓饼当酥皮，省去起油酥的步骤，省时且酥脆。

厨房达人菜：土司派

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改刀＋烤制

将面包片进行修边，用擀面杖将面包片擀薄，刷上蛋液，放上肉松、芝士、香蕉，最后再盖上一块刷过蛋液的面包片，加上芝士，放入微波炉里，高火加热2分钟即可。

创新吃法三：面包片擀薄，不用发面也暄软。

厨房达人菜：燕麦饭团

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加热燕麦片

往即食燕麦片中加入温水搅拌均匀，放入微波炉里加热2分钟。

窍门：即食燕麦片加温水后再加热可增加黏性且更易成形。

创新吃法四：吸水后的即食燕麦片黏性较大，可代替米饭。

小课堂：即食燕麦片

①是将燕麦粒剥皮后，经过熟化、轧制等加工过程制作而成，无需煮食，可用温水或者温牛奶冲泡，有的甚至可以直接嚼食。

②适合制作快手饭食。

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制作

将燕麦放在保鲜膜上压平，放上胡萝卜、黄瓜、午餐肉、西红柿等食材（按自身喜好而定），包裹起来，切成两半即可。

只有吃过泡面酥饼才知道原来泡面做馅这么好吃；土司派里香蕉与芝士碰撞出了别样的火花。四道菜口味各有侧重，有甜有咸，有的味道浓郁，有的味道清淡，绝对能满足您多变的口味与需求！

吃过了达人创意满满的美食，梁大厨为我们带来其独创的菜品——牛肉粒土豆饼，将常见的牛肉与土豆做成独一无二的美味。

特级厨师菜：牛肉粒土豆饼

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制作土豆泥

将土豆事先烤制一下（210℃，烤50分钟），然后将一分为二，用勺子将大块土豆泥掏出。洋葱切丝，加入少许盐，搅拌均匀后备用。将土豆泥放入压泥器中，压出土豆泥后往其中加入黄油、2克盐、洋葱搅拌均匀。

窍门：土豆用烤制的方法，既降低了含水量，又便于成形。在土豆泥中加入洋葱，可增加黏性且不易掉馅儿。

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腌制牛肉

选用牛里脊肉（牛柳），改刀成大块，加入黑椒、海盐、胡萝卜、芹菜、洋葱抓匀，然后加入橄榄油继续抓匀，腌制1-2个小时。

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制作牛肉馅

锅中倒入橄榄油，放入不剥皮的大蒜粒，下入牛肉，每面煎一分钟，煎至三成熟即可。将煎好的牛肉放在厨房纸巾上吸取多余的油脂，然后将牛肉改刀，加入黑胡椒粉调味，最后切成牛肉粒即可。

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制作土豆饼

将土豆泥压平，放上牛肉粒包裹住，刷上蛋黄液上色，也可以将土豆饼先裹上蛋黄液，然后再裹上燕麦片。将土豆饼放入烤箱中，面火230℃，底火200℃，烤10-15分钟即可。

小课堂：牛肉煎制后再包馅的好处

①煎过的牛肉，表皮可锁住水分，用土豆泥包住后烤制时不会出水。

②可缩短菜品成熟时间。

③牛肉的焦香味更足。

特级厨师菜：番茄土豆浓汤

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处理食材

将整个番茄用热水烫一下，去掉外皮，切成蕃茄丁。将土豆切成小方片，用水浸泡。

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炒制

起锅烧油，将土豆片下入锅中煸炒，加入少许盐，既能让土豆入味，也能防止土豆粘锅。然后下入番茄煸炒，加水，加入少许盐调味，盛出后撒上小葱花即可。

烤制的土豆泥充分发挥了土豆的香味，再搭配牛里脊肉的嫩劲儿，好吃到根本停不下来，吃完后喝一碗番茄土豆浓汤，整个人都得到了极大的满足！

家里常备的食材，如果吃不完，不放试试今天教大家“懒人做法”，做出一道令人意想不到的美味。

（CCTV回家吃饭）

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