杨梅的营养成分是什么(杨梅营养成分表100克)

导语：推荐｜杨梅的营养成分

杨梅生长在远离大城市的山区，极少或没有被大气或工业污染。杨梅是栽培管理粗放型植物，还保留着原生态生存生长的许多特点，具有“绿色水果”之美誉。杨梅色鲜味美，风味独特，是鲜食佳品。作为夏季时令水果，历来深受消费者欢迎。近年来，随着国内外市场拓展，也日益受到国外消费者的青睐。

据有关方面科技测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。

杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁、营养价值很高。杨梅富含纤维素、矿物质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中的钙、磷、铁含量要高出其他许多水果。

杨梅的富含糖、有机酸、维生素C、硫胺素、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等矿物质，并且具有止咳生津、消食止呕、治疗痢疾的保健作用。

典型优质杨梅果实中的各种营养成分含量如表1-1所示。

表1-1 杨梅果实（100g）典型营养成分含量表

成分含量

可食部分 82g

蛋白质 0.8g

碳水化合物 5.7g

视黄醇当量 7μg

尼克酸 0.3mg

钾 149mg

镁 10mg

锌 0.14mg

硒 0.31μg

赖氨酸 65mg

苯丙氨酸 4mg

色氨酸 4mg

组氨酸 36mg

谷氨酸 109mg

丝氨酸 49mg

能量 117KJ

脂肪 0.2g

灰分 0.3g

硫胺素 0.01mg

抗坏血酸 9mg

钠 0.7mg

铁 1.0mg

铜 0.02mg

异亮氨酸 41mg

蛋氨酸 16mg

酪氨酸 37mg

缬氨酸 49mg

丙氨酸 46mg

甘氨酸 50mg

水分 92.0%

膳食纤维 1.0g

胡萝卜素 40μg

核黄素 0.05mg

总维生素 0.81mg

钙 14mg

锰 0.72mg

磷 8mg

亮氨酸 66mg

胱氨酸 10mg

苏氨酸 34mg

精氨酸 39mg

天冬氨酸 96mg

脯氨酸 64mg

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