啥菜败火(做什么菜败火)

导语：天热易上火，这7种“败火”菜要常吃，清热降火排毒平安度过夏天

进入六月，到了一年中最炎热的季节，气温一直在三十多度的高温天，天热很容易上火，咽喉肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛、大便干结等不适症状，这时我们在饮食上要做调整，餐桌上不妨增加一些去火的蔬菜来降火，如有苦瓜，丝瓜，黄瓜，番茄，芹菜，生菜，芦笋，冬瓜，紫菜，金针菜，海带等。下面就来分享七道“败火”菜，无论有钱没钱，都要常吃清热降火排毒助消化，下火速度杠杠的，比吃药还有效，每餐饭来一盘，平安舒心的过夏天。一起来看看吧。

1. 苦瓜，推荐菜品---剁椒鸡蛋炒苦瓜

原料: 苦瓜鸡蛋剁椒油盐

制作：鸡蛋加入少许盐打散备用；烧锅水加入少许盐和油，将苦瓜放进锅中煮至八成熟后捞出备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液进锅煎至定型后划散成小块；将苦瓜片放入锅中翻炒，加入1大勺剁椒继续翻炒，最后加入适量的盐调味即可。

2. 丝瓜，推荐菜品---丝瓜炒花甲

原料：花甲丝瓜葱姜末油盐

制作：提前将花甲清洗干净，烧锅水，洗净的花甲冷水下锅去煮，大火煮至花甲壳张开口后关火取出花甲肉备用。烧热锅放入的油，下入葱姜末爆香，加入准备的丝瓜进去翻炒；加入少许水，带丝瓜煮至透明后加入少许盐翻炒，加入花甲肉翻炒两下，再撒入葱花即可。

3. 冬瓜，推荐菜品--冬瓜牛肉

原料：冬瓜牛里脊肉姜末蚝油生抽淀粉料酒油盐

制作：牛肉片加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末等调味料抓均匀后腌制一下；分次加入生姜水，让牛肉多吃进水；热锅凉油，将冬瓜片入锅煸炒几下，加入酱油进锅翻炒；加入适量的水炖煮；加入蚝油入锅煮上3分钟；加入牛肉片进锅去煮至冬瓜透明，最后加入少许盐调味，大火收汁后撒入葱花即可。

4. 黄瓜，推荐菜品--- 刀拍黄瓜

原料: 黄瓜糖蒜干辣椒小花椒香叶味极鲜香醋油盐

制作：黄瓜去皮后用刀背将黄瓜拍裂后切成小块，蒜瓣也拍成碎粒；黄瓜加入1小勺盐腌制一下；黄瓜腌制出水分滗去水分；再加入少许糖/味极鲜和香醋；冷锅凉油，将红辣椒、香叶‘花椒等放入油锅中煸香，将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上，最后拌均匀即可。

5. 芦笋，推荐菜品---杏鲍菇炒芦笋

原料：芦笋杏鲍菇蒜油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将芦笋整根放进锅中焯水，焯至芦笋变色后捞出切成段；再将杏鲍菇条放入锅中焯煮1分钟；烧热锅放入适量的油，下入蒜瓣进锅爆香；加入杏鲍菇进锅翻炒两下；加入准备好的芦笋进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味即可。

6. 番茄，推荐菜品--双菇番茄龙利鱼汤

原料：龙利鱼番茄白玉菇金针菇姜末葱花料酒淀粉胡椒粉油盐

制作：龙利鱼加入适量的盐，淀粉，姜末和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，加入番茄块进锅炒至微微出汁，加入金针菇和白玉菇进锅翻炒几下，加入适量的水炖煮3分钟，加入腌制好的龙利鱼煮至鱼肉煮白，加入少许盐和胡椒粉调味，继续煮上一分钟，最后撒入葱花即可。

7. 海带，推荐菜品--海带炖排骨

原料：排骨海带结姜片桂皮八角香叶料酒酱油葱花油盐

制作: 热锅凉油，加入排骨块进锅煸炒至表面微微发黄，加入少许料酒翻炒干；将排骨放入电饭煲中；加入几片姜片和八角等大料；加入海带结；加入少许生抽和适量的水；按下电饭煲煮米饭的功能键；时间到， ”海带结炖排骨“就煮好了，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入盘中撒上葱花即可。

本文内容由小琪整理编辑！