蚝油生菜的教程(家常蚝油生菜怎么做)

导语：3个小窍门，将蚝油生菜做的又绿又亮，脆嫩可口

最让一个煮妇满足的，是看家人大口大口吃光自己所做的饭菜。

但谁也不是天生的专业大厨，烹饪本领都是靠长期的积累和用心，才能换来色香味俱佳的美食端上桌。

有一位年轻的妈妈，将生菜炒的变了色，绝望中给家人叫了外卖。

然后边吃蔫黄的生菜，边自嘲，说自己做的，含泪也要把它吃完。

其实，生菜虽娇嫩，遇热就会变色软塌，但若掌握了其中的一点点的小窍门，就不是什么难事了。

先将生菜叶放入开水中焯烫几秒钟，变色断生即可。

然后快速的捞出过凉，这样就既熟了菜也保住了嫩绿颜色。

水中还可以放点盐，再加点油，这样生菜就会被焯烫的又绿又亮。

码盘后浇上家人喜爱的各种调味料汁即可，蚝油汁或者蒜泥汁都行。

我做的这款是蚝油蒜蓉生菜。

【蚝油蒜蓉生菜】

材料：生菜2颗，大蒜半头，蚝油3大勺，芝麻油2大勺。

做法：1.将生菜叶一张张的掰下来洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开后，加入盐和少许油，拌匀，然后放入生菜，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中过凉，再捞出挤干水分，以保嫩绿颜色。

3.锅中放入芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，再加入蚝油，小半碗水，拌匀煮开后关火。

将焯烫好的生菜叶，整齐的码放在盘子中，再倒上做好的蚝油蒜蓉汁即可。

小贴士：

焯烫后的生菜，过冷水这步不可省略，否则余热也会让它慢慢变的不再翠绿。

调味料汁不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。

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