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蚝油生菜的教程(家常蚝油生菜怎么做)

导语:3个小窍门,将蚝油生菜做的又绿又亮,脆嫩可口

最让一个煮妇满足的,是看家人大口大口吃光自己所做的饭菜。

但谁也不是天生的专业大厨,烹饪本领都是靠长期的积累和用心,才能换来色香味俱佳的美食端上桌。

有一位年轻的妈妈,将生菜炒的变了色,绝望中给家人叫了外卖。

然后边吃蔫黄的生菜,边自嘲,说自己做的,含泪也要把它吃完。

其实,生菜虽娇嫩,遇热就会变色软塌,但若掌握了其中的一点点的小窍门,就不是什么难事了。

先将生菜叶放入开水中焯烫几秒钟,变色断生即可。

然后快速的捞出过凉,这样就既熟了菜也保住了嫩绿颜色。

水中还可以放点盐,再加点油,这样生菜就会被焯烫的又绿又亮。

码盘后浇上家人喜爱的各种调味料汁即可,蚝油汁或者蒜泥汁都行。

我做的这款是蚝油蒜蓉生菜。

【蚝油蒜蓉生菜】

材料:生菜2颗,大蒜半头,蚝油3大勺,芝麻油2大勺。

做法:1.将生菜叶一张张的掰下来洗净,大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开后,加入盐和少许油,拌匀,然后放入生菜,焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到,千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中过凉,再捞出挤干水分,以保嫩绿颜色。

3.锅中放入芝麻油,热后倒入蒜泥,小火炒出蒜香味后,再加入蚝油,小半碗水,拌匀煮开后关火。

将焯烫好的生菜叶,整齐的码放在盘子中,再倒上做好的蚝油蒜蓉汁即可。

小贴士:

焯烫后的生菜,过冷水这步不可省略,否则余热也会让它慢慢变的不再翠绿。

调味料汁不用放盐,蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老,最起码别让它变色,嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。

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