新年大餐食谱(新年大餐手抄报)

导语：新年大餐推荐榜单NO2

太原过油肉，是中国传统菜肴，它从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”。山西人好吃醋，对醋在烹调中的使用很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。

在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品，它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。

华北地区称麻团，在东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。

上海八宝饭是上海市的一种地方传统名吃，该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成，营养价值极高。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

上海烹制的八宝饭是最为著名品种之一，为中餐酒席的佳肴。

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。它从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，它的做法与狮子头基本一致，只是它限用四个肉丸，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

佛跳墙又名福寿全、坛烧八宝，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，是闽菜之首。

相传，该菜品是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

其通常选用鱼翅、鸭肫、刺参、鸽蛋、肥母鸡、花冬菇、猪蹄筋等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

昌黎炸千子是一道昌黎百姓家节日聚会都会上桌的吃食，简单来说就是粉鸽子卷上剁好的肉馅做成卷状再分割成小段，下油锅炸至金黄捞出即可。

嫩黄的纯绿豆粉鸽子，葱花拌制的肉馅，用白面浆粘紧，切成块，放到花生油里炸到金黄，趁热撒上白糖，等到稍凉，咬上一口，酥脆甜香，十分美味。

湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

四鲜烤麸是上海市的一种传统小吃，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一，属于很有特色的菜式；以面筋为主要材料再加入黄花菜、木耳、花生米、笋、香菇以及各式调味料烧制而成。

这种烤麸烹饪简单，咸中带甜、味香可口，营养丰富，颇受人们喜爱。

嵊州炒年糕，俗称“炒麻糍”，是浙江民间流传已久的地方传统名吃。

炒年糕中的年糕以纯晚米制成，配以鲜味可口的冬笋、白嫩细腻的豆腐、入味的咸菜、翠绿的大蒜以及金黄的蛋丝，一碗嵊州炒年糕荤素搭配，虚实有致，色香味俱备，可谓美食绝品。

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