野菊花有哪些药用价值(野菊花的营养价值与功效)

导语：野菊花有很高的药用价值与营养特性，野菊花的保鲜与深加工技术

野菊花有很高的药用价值，嫩茎、叶也可作菜肴,每100克含蛋白质3.2克、脂肪0.5克、糖6克、纤维素3.4克、钙18毫克、磷41毫克,富含微量元素锌、硒。

⒈保鲜技术

●工艺流程：原料采收→分级→摊放→贮藏

●采收。鲜花采收一般在8~9月。鲜花以单瓣味甘者为佳。采花应在花瓣平直、花心散开、花色嫩黄时进行采摘。不采露水花、雨水花,以防止腐烂。采花应实行分级采摘,边采边分级。

●摊放。鲜花宜在干燥、通风、清洁、卫生的地方摊放,不宜堆放,以免发热而烧坏鲜花。

●贮藏。野菊花干燥后应及时包装密封,并贮放于干燥处,凡需贮藏保管的应干燥至水分含量在5%以下。

⒉加工技术

(1)野菊花干制

●工艺流程：原料选择→晾晒→蒸花→干燥→毛花→精制→包装→商品化

●原料选择。选花时首先剔除烂花、花蒂、花梗、叶片、碎片及其他杂质,并按花朵大小进行分级。

●晾晒。将鲜花薄摊于竹帘或竹筛上,晾晒4~8小时。

●蒸花。首先将晾晒后花朵松散地摊放在蒸笼里,厚度以不影响花色又易于熟透为宜。然后将蒸笼置于已烧开水的锅中,每笼约蒸5分钟左右,蒸花时间以刚出笼时花朵呈不贴状也不呈湿腐状为宜。蒸花时锅内要保持一定水分,还应保持火力均匀,使笼内温度恒定。

●干燥。采用烘干或晒干,用于饮用的以烘干为宜,供药用的可采用晒干。烘干可采用茶叶烘干机,也可采用烘箱或烘笼,烘温90~110℃,烘至用手捏成粉末即可下机;晒干时,将花朵置于清洁卫生的晒具上,至六七成干时轻轻翻动一次,然后晒至全干。花未干透时,切忌手捏与叠压。

●精制。干燥下机的花经摊凉后,需精制,以分离片、鲜,滋味微苦带甘,无杂质,水分含量低于5%,气末、碎、梗。控制花朵大小均匀、完整,花色鲜艳,气味清。

●包装。及时包装密封，贮放在干燥处。

(2)野菊花保健饮料

●工艺流程：原料选择→清洗→浸泡→粗滤→调配→冷却静置→精滤→灌装→脱气→灭菌→检验→成品

●原料选择。直接用制好的商品野菊花为原料。

●浸泡。取商品花,花与水的比例为1:200,先在85℃的去离子水浸泡,加碳酸氢钠将pH调为8.1~8.3,浸泡5分钟,然后冷却到30℃,加维生素C调pH为6.2左右即可。

●粗滤。用120目滤布过滤。

●调配。按照配方加入原料和辅料,充分搅拌均匀。配方:野菊花液100千克、白糖4.5千克、蜂蜜0.5千克、B环状糊精0.05千克、异维生素C钠0.01千克,少量菊花香精和薄荷香精。

●冷却静置。冷却至室温后放人冷库中静置。

●精滤。将冷却后的清液于砂芯过滤器中进行抽滤。

●脱气。用真空泵进行真空脱气般脱气以50～80℃为宜。

●灭菌。将脱气后的饮料进行超高温瞬时杀菌,杀菌温度为135℃,时间为10秒。

●检验。将瓶中产品放置于37℃下,恒温箱中保存天,合格即为成品。

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