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香椿炒蛋怎么做(香椿炒蛋怎么做好吃)

导语:香椿炒蛋

香椿芽是难得的时令美味,只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽,它含有挥发性芳香物质,能瞬间唤醒脾胃,激发我们的食欲,除此之外,香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质,多吃些能养颜美容,延缓衰老,润滑肌肤,春天错过它可真就亏大了,虽然价格贵点,但是一次买不了多少,十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘,香椿炒鸡蛋是最经典的搭配,做法简单出锅快,做好一盘菜不过才5分钟左右。

By 益嘉美食生活家

用料香椿芽 一把鸡蛋 三个盐 适量

做法步骤

1、新鲜的香椿芽一把,去掉老梗,清洗干净。

2、锅中加入适量的开水,下香椿芽进去焯烫几十秒,焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。

3、将香椿芽捞出,攒干水分,切碎备用。

4、鸡蛋三个打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打均匀。

5、倒入香椿碎,用筷子搅拌均匀,让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。

6、锅中加入少许油,下入香椿鸡蛋糊进去翻炒,倒进去之后轻轻拨动,不要大力翻炒,以免炒成一锅碎蛋。

7、蛋液略微凝固些再翻动,慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。

8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅,蛋液凝固起来很快,不会超过两三分钟就能凝固,加上准备的时间,也就花了5分钟的样子。

小贴士

香椿在食用之前要先进行焯水处理,一是能大大缩短烹制的时常,使这道菜做起来更快手,二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐,焯水之后能将这些有害物质去除,吃起来更健康。

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