日本料理大全(日本料理的做法窍门)

导语：看完这篇，让你更懂「日本料理」

为什么价格相对中餐来说更加昂贵的「日料」

却让越来越多的人愿意掏钱去吃？

苏州「淮海街」日料街的名气，很多人都听说过。

经历了半年多的改造，全新的淮海街以更加绮丽的姿态展现在我们面前。

置身淮海街街头，浓郁的日式气息扑面而来，街道两旁百余家日式料理店都身怀绝技，等待顾客光临。

当然还有不少日式小酒吧、club，成为网红达人的「打卡圣地」。

为什么越来越多的人愿意吃日料，小编觉得有三点：

第一，当然是因为好吃啦！跟欧美餐饮区别的是，日料与中餐较为接近，很好的迎合了国人的口味。而且日料讲究健康，吃完负担更小。

第二，日式居酒屋一般是一间一间的，私密性好，让食客与自己亲密的人在一起，更放松，惬意的享受一顿餐食。

第三，吃日料的风潮已经在国内形成，日料已经成为了一种主流的品类。

还记得马伊琍、靳东主演的《我的前半生》吗？

剧里老卓开店「酱子」日料店，当时一定是大家特别想打卡的一家店吧。

日料美味，内含也很丰富，如果你也是个日料爱好者，懂点日料文化知识，让你更会吃，更有品。

日本の料理

美味的食物

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。

日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。日本人自己发明的食物就是“和食”，从国外舶来并经过本土化的食物叫做“洋食”。

日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同食材、烹调法、和摆盘。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理

正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

怀石料理

「怀石料理」为什么叫怀石料理呢？

据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

会席料理

「会席料理」是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。

其他还有桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理等。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

日料十分讲究，不时不食，讲解意境。春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。

配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。

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