查一下小酥肉的做法(天天饮食小酥肉的做法)

导语：火遍大江南北的小酥肉，做法简单，只需4步，厨艺小白都能学

小伙伴们平时都是怎么做猪肉来吃的呢？每天都是炒着吃炖着吃，小编都吃腻了，最近发现一道猪肉的新做法，现在就介绍给大家吧！火遍大江南北的小酥肉，做法简单，只需4步，厨艺小白都能学！第一、最好选择肥肉相间的猪肉，这样炸出来的小酥肉最香。在下锅之前一定要把肉腌30分钟，去掉食材本身的腥味的同时也能让肉质更加入味。第二、在淀粉里面加上能够让油炸出来的小酥肉更香哦。第三、测试油温可以用筷子蘸一点面浆放进油锅里，面浆的周围有大气泡匀速翻滚的时候，将肉条放进面浆里搅一搅，下锅！第四、炸至两面金黄就可以出锅了，是不是很简单呢？快收起笔记去试试吧。

酥肉

By 纪元杰米

配料：

猪里脊 300克、香腌料 适量、鸡蛋 一个、面粉 适量、淀粉 适量、豆油 适量、椒盐 少许

烹饪步骤：

1.准备猪里脊

2.腌料，将腌料用水稀释一下，猪里脊切条

3.将腌料倒入肉条中味上30分钟

4.打一个鸡蛋放入少许面粉，淀粉，将腌制好的肉条蘸上蛋糊

5.不粘锅烧热倒入豆油，六成热放入肉条

6.炸至两面金黄

7.装入盘中，蘸上椒盐

烹饪小贴士：

1、酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。加鸡蛋清调匀的时候，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。

2、炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。

3、裹面的时候，面浆过干，炸出来的小酥肉表皮会过厚，口感很硬。面浆过稀，小酥肉不能均匀的被面浆裹住，里面的猪肉的水分过度流失，口感会很干柴。

大家喜欢吃小酥肉吗？

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