酱油除菌除沉淀应用膜分离技术有哪些(酱油处理)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酱油除菌除沉淀应用膜分离技术的相关问题？那么关于酱油除菌除沉淀应用膜分离技术有哪些的答案我来给大家详细解答下。

　　天然晒露发酵工艺酿造的生酱油以及遮光高温发酵的甜油，往往通过沉淀的方法进行澄清处理，自然沉淀只能沉降大颗粒物质，无法除去引起酱油浑浊的胶体等大分子杂质，导致瓶装后的酱油在货架期出现浑浊、瓶壁结垢、瓶底沉淀的现象。

　　传统酱油除杂除沉淀采用锥形贮存罐，进行二次以上的多级沉淀法。或是用尼龙袋框式自然过滤。这些方法过滤效率低，效果并不理想。近年来，国内有学者进行了膜分离技术澄清酱油的研究，该技术对酱油的除杂澄清具有很好的效果。

　　膜分离技术现如今已经成功运用到酱油、食醋等发酵型调味品的除菌、除杂、精制的生产过程中，成功解决了酱油产品的浑浊沉淀问题，同时实现了清洁生产，节能降耗的目的。经过膜分离技术进行酱油的过滤与除菌，可降低后续热灭菌的温度和时间，保证酱油风味的同时降低灭菌费用。

　　酱油应用膜分离技术进行过滤的优势：

　　1、分子级过滤，去除沉淀，不会出现沉淀和细菌超标问题;

　　2、颜色透亮，延长了酱油的货架期;

　　3、系统模块化设计，滤材更换方便，设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率;

　　4、系统自动PLC控制，劳动强度低，膜过滤过程在密闭的容器中进行，实现清洁生产;

　　5、膜过滤元件面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效地降低投资成本和生产成本。

　　综上，膜分离技术非常适用于酱油过滤中，并且在各种发酵型调味品生产过程中的过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等领域也是多有应用。

　　编辑：柒柒 技术：木子

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