夹沙是啥意思(夹沙的做法正宗的做法)

导语：夹沙是个啥？是唐僧被黑山老妖偷走的那件吗？

干炸夹沙

原料: 羊肉250克 鸡蛋1个 葱15克 鲜姜5克 香菜15克 椒盐面2克 精盐2克 味精1克 湿淀粉30克 花椒水15克 酱油10克 胡麻油1000克(约耗100克)

制 作:

1.将羊肉洗净用刀背砸成肉泥。葱洗净剁成末;鲜姜拍松也剁成末;香菜切成1厘米长的段，放在小碟里。

2.取盆一只，放进剁好的肉泥、葱末、鲜姜末、精盐、味精、湿淀粉(10克)、花椒水和酱油，搅拌均匀，制成肉馅。

3.取碗一只，磕入鸡蛋，再加湿淀粉(5克)，用竹筷搅匀，在炒勺里制成蛋皮一张。另取碗一只，放进湿淀粉(15克)和清水(25克)，用竹筷打成水粉糊。

4.将制成的蛋皮平铺在案上，上面抹上一层水粉糊，把制好的肉馅均匀地抹在蛋皮的一半处，再把蛋皮的另一半对称折合过来盖住肉馅，用手拍紧压实，切成大小均匀的菱形块(夹沙块)。

5.炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至七成热时，把切好的夹沙块逐块下入勺内，炸呈金黄色用漏勺捞出沥去油，整齐地摆码在平盘里，上面撒上椒盐面即成。上桌时，随带香菜段一小碟。

特点: 色泽金黄，皮酥肉嫩。

特点其实就是你根本不会做，呵呵，我也想了很久没敢动手，不信你试试？

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