黄花木耳肉片汤的做法大全(黄花木耳炒肉丝的做法)

导语：江浙沪美食季-黄花木耳烧肉

“黄花菜含有丰富的脑及神经系统所需要的营养物质，具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。猪肉的营养及功效就不用多说了，地球人都知道。经常食用此菜，有健脑安神，增加智力的作用。”

食材明细

猪瘦肉200克

黄花菜50克

黑木耳50克

红椒5个

香叶3片

桂皮1小块

八角3个

大蒜3瓣

姜片3片

白糖1/3汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

盐适量

微辣口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

【黄花木耳烧肉】的做法步骤

1

所有材料准备好；

2

黄花菜用热水泡发，清洗干净；

3

黑木耳用热水泡发，摘掉蒂部，洗净撕成自己喜欢的大小；

4

猪肉切小块，其它配料洗净，姜切片，大蒜剁碎；

5

锅内坐油烧至六分热，下蒜沫和红椒炒香；

6

接着下入猪肉翻炒；

7

烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色；

8

放入八角、桂皮和香叶炒出香味；

9

倒入与猪肉持平的高汤或清水，盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁（约20分钟，根据各家火力大小调整）；

10

收大部分汁后，继续往里加黑木耳和黄花菜翻炒；

11

中小火烧到完全收汁；

12

出锅前入少许盐调味。

小窍门

1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅，后面才放黑木耳可以防止烧焦，口感也比较脆；

2、黄花菜很容易烧烂，最后放入可保持形状，也不会因过于入味而太咸；

3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种，全是瘦肉烧起来容易变柴。

使用的厨具：炒锅

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