农家板鸭的做法(板鸭的家常做法大全家乡)

导语：小炒农家板鸭，腊味飘香迎端午

板鸭是一道南方地区独有的菜肴，板鸭即可以清蒸，又可以爆炒，甚至可以用来炖汤，其腊味十足，肉质紧密，用来招待客人再好不过。

每一年的冬季是制作板鸭最佳时节，上等的板鸭可以存放大半年，本次原料来自赣南地区南安镇板鸭，这种板鸭的特点是皮酥肉嫩，咸鲜适中，腊味独特。

食材：

板鸭、大蒜叶、生姜、料酒、食用油

步骤：

1、板鸭洗净切块，然后切好大蒜叶与生姜；

板鸭洗净切块

2、锅内放油烧热，然后将板鸭和姜丝先倒入锅内小火煎炸一遍；

板鸭和姜丝先倒入锅内小火煎炸一遍

3、接着改用大火炒，期间加入料酒提味，由于板鸭本身就腊味十足，所以不需要放多余的酱油和盐，腊味食品用料酒很重要，可以迅速把腊味逼出来；

接着改用大火炒，期间加入料酒提味

4、快炒熟的时候，再放入大蒜叶，这道小炒农家板鸭就做好了，皮酥肉嫩，肉质紧密，腊味飘香。

小炒农家板鸭，皮酥肉嫩，肉质紧密，腊味飘香

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