红烧肉怎么做硬一点(30种常吃的家常菜红烧肉的做法)

导语：家常硬菜红烧肉，肥而不腻，掌握好这窍门，做出的入口酥软即化

冬至过后天气渐冷，鱼鱼就想着做些硬核家常菜，热量虽高，但是口感特别好吃，说起这道菜大家也都不陌生，它就是红烧肉。

但红烧肉要想做的肥而不腻，鱼鱼发现可以加点腐乳，做成腐乳红烧肉，因为主要使用腐乳和适量冰糖调味，菜品香而不腻、软烂爽口。鱼鱼用这种方法做出的红烧肉都深受家人的欢迎，一上桌就被抢光。

马上过年了，这道美味的家常菜想必是饭桌上的头号选手了，喜欢吃红烧肉的朋友们可以赶紧收藏起来哦！根据步骤一一做，一定能做出好吃不腻，酥软即化的红烧肉哦！

【腐乳红烧肉】

所需食材：五花肉500G、腐乳3块、腐乳汁适量、黄冰糖4颗、料酒少量、老抽1小勺、生抽1大勺、大葱半根、生姜适量、大蒜适量、开水适量、蚝油10G、八角1个、桂皮1个、鹌鹑蛋选用。

制作方法：

1.准备好食材。首先将五花肉洗干净，锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。

2.锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。

3.留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。

4.将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。

5.在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开后，再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。

大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。

鱼鱼的小贴士：

1.一定要选带皮，一层层的五花肉，并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦！2.因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度，所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够，可以加少量的盐来调味哦！3.砂锅炖肉的时候一定要小火慢慢炖，鱼鱼会在砂锅上铺一层葱段和生姜片，再把肉倒到锅里炖，这样可以避免锅底粘锅哦！

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