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分享10道卤菜做法简单又实用春节必备的食材(13种卤菜做法大全)

导语:分享10道卤菜做法,简单又实用,春节必备

卤菜既可以当零食,又可以当下酒菜,逢年过节都少不了。外面卖的卤菜始终都没有家里的干净,只要学会怎么调卤水,想吃啥就卤啥,还可以省不少钱呢!我们在家做卤菜时,可以把卤完荤菜的卤汤过滤一两遍,大火收至浓稠,再等晾凉后密封冷冻保存,这样下次做卤菜时,只要加入老卤水,卤菜就会越来越香。卤菜可以说是零难度美食之一,新手也可以做好,一锅卤上几样,过年来客也不用慌不用忙。以下整理了10道好吃又简单的卤菜做法分享给大家,喜欢吃卤菜的朋友们赶紧收藏起来吧!

第一道:卤猪耳猪头肉

具体做法:准备半边猪耳猪头肉,切成大块,反复清洗干净,冷水下锅焯水20分钟,捞起里里外外用刀刮一遍,直到干净为止。再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜,洗净控干水分。起油锅,放入1把碎冰糖,中小火熬制棕红色冒大泡,再放入香料,加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀,放入猪耳猪头肉,倒入适量清水,大火煮开后,转中小火卤煮1个小时即可。

​第二道:卤口条

具体做法:准备一根口条洗净,冷水下锅,焯水10分钟,捞起过凉后,用刀刮干净,再次清洗一遍。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜,清洗干净。把口条放入锅中,放入半碗老卤水,加入香料,倒入适量清水,再加入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油拌匀,大火煮开后,转中小火卤煮30分钟即可。

​第三道:五香卤毛豆

具体做法:准备1斤新鲜的毛豆,清洗干净,再把两头剪掉,把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒,洗净控干水分。热锅不用放油,放入香料和8克盐小火炒香,倒入适量清水煮开,再放入毛豆大火卤煮15分钟即可。

​第四道:卤鹌鹑蛋

具体做法:准备1斤鹌鹑蛋、3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜,清洗干净。全部放入锅中,倒入适量清水,加入适量盐、生抽、红烧酱油、料酒大火煮开后,转中小火卤煮30分钟即可。鹌鹑蛋煮熟后就用勺子把蛋壳敲碎,这样更容易进味。

​第五道:卤猪皮

具体做法:准备两斤新鲜的猪皮,洗净后,冷水下锅,焯水20分钟,再捞起把油脂刮干净,再次清洗一遍。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果,清洗干净,控干水分。热锅不用放油,放入香料炒香,再倒入适量清水,加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀,放入猪皮中小火卤煮30分钟即可。

​第六道:卤鸭翅卤蛋

具体做法:准备1斤鸭翅、8个鸡蛋、1碗老卤水;鸭翅洗净冷水入锅焯水10分钟,捞起再次冲洗干净;鸡蛋煮熟后过凉,去壳,在蛋白较厚的地方划上几刀方便入味。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果,清洗干净,控干水分。起油锅,放入香料炒香,再倒入适量清水煮开,加入适量盐、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、拌匀,放入鸭翅、鸡蛋、老卤水,中火卤煮40分钟即可。

​第七道:卤鸭肠

具体做法:准备两斤鸭肠,分别用盐和面粉把鸭肠揉搓干净,再冷水下锅,放入适量姜片和料酒焯水10分钟,捞起再次洗净。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果,清洗干净,控干水分。热锅不用放油,放入香料炒香,再倒入适量清水,放入鸭肠,加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油,中火卤煮15分钟即可。

​第八道:卤鸭脖

具体做法:准备1斤鸭脖,洗净后下锅,倒入适量清水,放入适量姜片和料酒焯水5分钟,捞起过凉,切成小块。再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、1块桂皮、两片生姜、1个草果,清洗干净,控干水分。起油锅,放入香料炒香,再放入鸭脖,倒入适量清水,加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀,开大火卤煮30分钟即可。

​第九道:五香卤花生米

具体做法:准备1斤新鲜的花生,清洗干净,再一个个捏开,把不好的挑出来。再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒洗净,放入锅中,加入10克盐,倒入适量清水煮开,放入花生转中小火卤煮40分钟即可。

​第十道:卤鸭肉

具体做法:准备3斤鸭肉、4个鸡蛋、1碗老卤水;鸭肉洗净冷水下锅,放入适量姜片和料酒焯水20分钟,捞起后再次冲洗干净;再把鸡蛋处理好。再准备10个干辣椒、6个八角、6片香叶、3块桂皮、3片生姜、1个草果,清洗干净,控干水分。热锅不放油,直接倒入香料小火炒香,再倒入适量清水,放入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油大火煮开,再放入鸭肉和鸡蛋,中小火卤煮1个小时即可。

分享10道卤菜做法,简单又实用,春节必备!这10道色香味俱全的卤菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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